BACHELORETTE CAKE

BEKARLIĞA VEDA PASTASI

( CUPCAKE )

Ne denebilir ki ; aşağıda resmini göreceğiniz , hummalı bir şekilde çalışan iki muzip kuzenimin çocukluk arkakadaşlarına yaptığı süpriz " Bekarlığa Veda Partisinin " en süpriz yanlarından biriydi bu eğlenceli cupcakeler..






" Dont touch only watch " ; eski türk filmlerinden fırlama " bak ama dokunma " sloganı günün anlam ve ehemmiyetini yeteri kadar ifade ediyor ........

Klasik bir muffin tarifi , pratik bir kaç hamle ile inanılmaz lezzetli cupcakelere dönüştü....

Yumurta ve şekeri , şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz.

Damla çikolata hariç diğer malzemeleride ekleyip karıştırıyoruz.

Damla çikolatalarıda ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak karışıma ekliyoruz.

Karışımı , muffin kağıt veya kalıplarımıza yarısı dolacak şekilde paylaştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika , kürdan testinden geçene kadar pişiriyoruz.

MUFFİNLER PİŞTİKTEN SONRA ;

Sonrası tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış..

Ben mi ne yaptım ?

Yine pratik bir şekilde ; 1 paket çikolatalı Creme'ole yi , 2 bardak soğuk süt ile çırptım ve kabak oyacağı ile içlerini oyduğum muffinlerin içini Creme'ole ile doldurup üstünü sıvadım...

İçine meyve , fındık fıstık , çikolata parçaları , farklı kremalar vs arzu edilen herşey doldurulabilir..

Biz yaparken de yerken de partideyken de çok ama çok eğlendik ve güldük...

Darısı tüm evleneceklerin başınaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

YILBAŞI PASTASI 2009

Rötar mı var ?

Evet... 2 hafta kadar !!!

2008 den 2009 a geçişi bu pastayla kutladık oldukça kalabalık bir aile ortamında ....

2009 un en az bu pasta kadar tatlı , keyifli , neşeli ve huzurlu olmasını dilemiştim ama görünen o ki dünya henüz bu kadar sevimli olmaya hazır değil !! Dilerim bundan sonra herşey insalık lehine gelişir...

Pastamızın tarifine gelince ; pandispanya yine Sevgili Müge’nin kakaolu yoğurtlu pandispanyası..
Ve yine tarifi aynen Müge’nin dilinden aktarıyorum ama muhakkak tarifi asıl sahibinde ziyaret edin derim , çok önemli püf noktaları ile beraber ayrıntıları yer almakta..

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm’lik kalıp için)
Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

· 2 Yemek Kaşığı Kakao

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

Pandispanya Yapılışı·

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
*****
Pandispanyamızı streç filme sararak 1 gece buzdolabında beklettikten sonra iki kata ayırıyoruz.
Benim pasta anlayışımın kapsama alanına göre pandispanya oldukça nemli - yaş olmalı , onun için soğuk sade sütle pandispanya katlarını bolca ıslatıyoruz.

Ara kata arzu ettiğimiz herhangi dolgu kreması , meyve , çikolata , fındık-fıstık olarak kullanabilir yada benim gibi işin pratiğine kaçıp vazgeçemediğim bir lezzet olan Cappucinolu Crem'Ole kullanabilirsiniz.

Pandispanyanın katlandırılma ve krema ile lezzetlendirilme işlemi bitince ;
1 paket kakaolu kremşantiyi 1 - 1,5 bardak soğuk süt ile hazırlayarak pastamızı kaplayarak üzerini pastamızın yada kutlamamızın konseptine göre süslüyoruz ...

SÜNGER BOB MU , SÜNGER ŞEHMUZ MU ??!!XX

AŞKIN ADI " ARDA "

Bir varmış bir yokmuş , evvel zaman içinde " karpuz " zaman içinde bir küçücük kız çocuğu varmış ; bu küçük kız çocuğunun adı Purçoymuş....

Kendi hayal ülkesinde yaşar , yaşadıklarıyla mutlu olur hüzünlenir , evrenin ve ömrünün ona sunduklarıyla kaderini birleştirip , küçük taştan yollar yaparmış kendisine...Hergün dizdiği bu taşlardan birinin üzerinde durur ve tadını çıkara çıkara o günün getirdiklerini yaşar , taşa günü gömer , ertesi günde bir sonraki taşa geçermiş...

Gel zaman git zaman basıp geçtiği , günleri saydığı taşlar gittikçe çoğalmaya başlamış...

Durduğu taş alevden kor olmuş değil ayaklarını yüreğini yakmış cayır cayır en derinden...Sonradan öğrenmiş ki sevdaymış bu taşın adı ; kendi kendine dizdiği taştan yolun son basamağıymış burası..

Sevdayı öğrendiğinde ; artık taşları kendi yoluna değil sevdicekle birlikte " kendilerinin " yoluna dizmeye karar vermiş..Bir başınayken , bir başlarına aile olmaya yemin etmişler...

Purço , küçüklükten bilirmiş her ağacın bir mevsim meyve verdiğini ama bilmezmiş kendininde bir ağaç olduğunu , her mevsim meyve verebileceğini..Öğrenmiş..

İlk meyvesi düşmüş dalından...İşte o zaman sevdanın adı AŞK oluvermiş kendiliğinden..Kendi kendine dizdiği hiçbir taşta yaşamamış bundan güzelini , özelini ... O artık bir anneymiş , kutsalmış , yüreği evladına çarpanmış , gözünden sakınanmış , herkesten kıskananmış , canını verecek kadarmış , bundan gayri her taşın altına onu yazanmış , aşkının adını ARDA koyanmış.....

Zaman su olup akıvermiş , süt kokulu meyvesinin 3.yaşını kutlamış geçen hafta .. Masal bu ya ; bitmemiş , daha nice yaşlarını görebilmeyi dilemiş Purço taaa ki " O ersin muradına , biz çıkalım kerevetine " kadar ............



SÜNGER BOB'UN BABASI ; SÜNGER ŞEHMUZ !!

Efenimmmmm , karagözlü uzun boylu bu yakışıklıyı huzurlarınızda takdim ederim ; namı meşhur Sünger Bob'un babası Sünger Şehmuz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sevgili adaşımın yolundan giderek 30x30 luk kare çemberde pişirdiğim pandispanyayı kes-yapıştır yaparken ki göz orantım fazla kaçınca ve evde var sandığım mavi gıda boyasının aslında hiç olmadığını kaplama bitipte sıra gözleri oluşturmaya geldiğinde anlayınca " Madem öyle , gözler kara , gömlek cebine bi mendil iki kalem , al sana Bob'un babası Sünger Şehmuz " diyiverdim...



Pandispanyam yine garantili ve çok ama çok keyif aldığım bir lezzet..

Sevgili Müge'nin kakaolu yoğurtlu pandispanyası..

Tarifi aynen Müge'nin dilinden aktarıyorum ama muhakkak tarifi asıl sahibinde ziyaret edin derim , çok önemli püf noktaları ile beraber ayrıntıları yer almakta..


YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya


Pandispanya Yapılışı

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.
· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

*****

Bu sefer kendisininde tavsiyesi ile ölçüyü 2 katına çıkararak hazırladığım pandispanyayı 30x30 luk kare çemberde pişirdim ve soğuduktan sonra göz kararı karenin bir tarafını boylu boyunca kesip alta monteleyerek dikdörtgen elde ettikten sonra pandispanyayı 2 kata ayırdım.

Bu pandispanya kendinden nemli ve yumuşacık olmasına rağmen ben sadece taban katını 1 bardaktan 1 parmak kadar eksik soğuk süt ile ıslattım..

Ara krema ve pastayı sıvamak için 3 paket Cappucinolu Creme'Ole yi 6,5 su bardağı soğuk sütle hazırlayıp kullandım..

Kakaolu ıslak pandispanya ile Cappucinolu Creme'Ole birleşip pasta oluştuğunda , başka herhangi bir aromaya " meyve , parça çikolata gibi " ihtiyacı olmayacak kadar enfes bir lezzet ortaya çıkıyor..

Son aşama olarak , resimlerden bakarak kaplamasını ve şekillendirmesini tamamlayarak , ertesi gün kutlanacak doğumgününe kadar pastayı BUZDOLABINDA muhafaza ettim.



İftar yemeği sonrası mumları üflenen pasta , Arda'nın " Anne kesmeyelim böyle kalsın yütfen " demesi üzerine kendisinden gizli kesilerek ikram edildi ve herkesten tam not aldı..

İftar sofrası ile ilgili çok orjinal görüntülerim yok ama fikir olması açısından belki ilerleyen günlerde ayrıca paylaşabilirim zira bu tarif çok uzun oldu ve çok vaktimi aldı..

Herkese keyifli bir hafta diliyorum...


****
***
**
*

50 KİŞİLİK DÜĞÜN PASTASI

Hayatımda ilk defa çöpçatanlık yaptım...Biriyle birini tanıştırdım.

Ve o biriyle biri ; Alev & Mustafa dün dünya evine girdiler benim şahitliğimde !!!

Eski iş arkadaşım ama hala canım dostum Alev'im kısacık bir konuşma ile nikah şahitleri olmamı istediğinde inanılmaz mutlu oldum..

Bu nikah ilk defa çöpçatanlık yapmamın dışında benim için birçok keyifli ilkin günüydü ;
ilk nikah şahitliğim ve ilk düğün pastası yapışım....

Önce cesaret edemedim ; sipariş alan diğer blogger pastacılara sordum soruşturdum ama en iyisi " Bizi sen tanıştırdın , bu düğüne sen vesile oldun ; nikah şahidim sen olacaksın " diyen ve beni çok ama çok mutlu eden sevgili dostuma jest olarak , nikahtan sonra aile arasında yiyecekleri yemeğin ardından kesecekleri 50 kişilik pastayı kendi ellerimle yapmayı uygun gördüm..





Tasarım için fazla araştırma yapmaya gerek yoktu ; nikah davetiyeleri " Çöpadam Cinali " konseptli espirili olunca , kendi kendime çizdiğim taslak pasta 3.boyuta dönüştüğünde aldığı şekil şemal beni ziyadesiyle keyiflendirdi...Kızımızın pastası nikah davetiyeleriyle takım oldu :)

Fotografların çok daha özenli olmasını isterdim ama montajı yemeğin yenileceği restaurantın mutfağında yapıp , nikaha geç kalma endişesine girince , fonda restaurantın tezgahları , dizili tabakları ile anca bu kadar oldu....





Pastanın yapım aşamalarına gelince ;


Pandispanya için daha önce denediğim ve çok memnun kaldığım sevgili Müge'nin - Kakaolu Yoğurtlu Pandispanya - tarifini kullandım.

24 cm.lik kalıp için verilen tarifi ayrı ayrı iki kere hazırladım.

Birinci pandispanya hamurunu ; pastanın birinci katı 3 katlı olurda üstüne ikinci ve üçüncü kat monte edildiğinde çöker endişesiyle 2 kat kafidir diye 26 cm.lik çember kalıpta pişirdim.

İkinci pandispanya hamurunu ; 22 ve 10 cm.lik ayrı ayrı iki çembere bölüştererek ikinci ve üçüncü katı inşa etmekte kullandım.

Pastada , çöpşiş yada herhangi bir taşıyıcı aparat kullanmak istemediğim için ; pandispanya katları ne kadar kalın olursa o kadar sağlam olur düşüncesi ile ;

26 cm.lik birinci katı ikiye
22 cm.lik ikinci katı ikiye
10 cm.lik üçüncü katı üçe böldüm.

Pandispanyalar yeteri kadar taze ve yumuşak olduğu için katları ıslatmadım..

Krema olarak , fazla fazla yetsin diye ve birazda ilk defa 3 katlı bir pasta yapıyor olmanın acemiliği ile ;

1 lt. çiğ kremayı ( 5*200 ml lik kutu ) çelik tencerede kaynatmadan ısıttım ve 500 gr. bitter pul kuvertürü içine boca edip , karıştıra karıştıra eritme sureti ile elde ettiğim ganajı , 1 gece buzdolabında soğuttum..

Ara katlara bolca ganaj sürüp , vişne kompostosu taneleri ile lezzetlendirdim ( Tukaş'ın 340 gr.lık hazır vişne kompostosunu suyunu süzerek kullandım )

Pastanın dış sıvaması içinde , incecik bir kat ganaj kullandım..

Tabiiki tüm işlemler bittiğinde ganajın yarısından birazık azı arttı..Ama fazla ganaj göz çıkarmaz ; parmaklama , kaşıklama ve evde bulunan kek üzerine sürme yöntemleri ile çoktan tüketildi bile :)

***

Beyaz şeker hamuru ile her katı ayrı ayrı kapladıktan sonra ; ikinci ve üçüncü katı üstüste koyup birleşim çizgisini kırmızı şeker hamuru ile yaptığım topcuklarla süsledim.

Birkaç gece öncesinden hazırladığı gelin ve damat figürlerini en üst kata yerleştirerek , devrilmemeleri için arkalarına kalın bir parça beyaz hamuru koltuk sırtlığı gibi şekillendirerek yerleştirdim.

( Tülden duvak , kayınvalidemin müthiş fikriydi )

Birinci katın bitişinide kırmızı topcuklarla çevreledim ve üzerini 2 boy kalp kalıpla süsledim..

Ve ertesi güne kadar buzdolabında muhafaza ettim.

Üstüste yerleştirilmiş ikinci ve üçüncü kat ile pastanın birinci katını restauranta ayrı ayrı götürdüm..

Montaj için mutfağa girdiğimde , şefin " Siz hangi pastaneden geliyorsunuz ? " diye sormasıyla koltuklarım kabardı..

Şeften rica ettiğim spatulalar yardımı ile diğer katları birinci katın üzerine yerleştirdim.

İkinci kat ile birinci kat arasındaki topcukları , çantamda getirdiğim bir avuç kırmızı hamurla ve şefin yardımıyla hemencecik orada yaptım ve yerleştirdim..

Şefin bir ara hamuru koklamaya ve ne olduğunu anlamaya çalışmasıda ayrı bir enteresanlıktı :)





Uzunca bir yazı oldu ama benim gibi ilk defa acemice 3 katlı pasta yapacaklar için mümkün olduğu kadar detaylı anlatmak istedim..

Akşama doğru gelin kızımızdan gelen teşekkür dolu telefon ise bu işten alnımın akıyla çıktığımın , ikinci bir ağızdan yüzüme vuruluşuydu ............................

**
****
*****
******

CUPCAKE FESTİVALİ !!!!

Kuzenimin sözü için hazırladığım cupcakeler , CUPCAKE FESTİVALİNE ithaf olunur.....

Sevgili Zerrin'e kolaylıklar !!!

Esmerler güzeli kuzenim Gamze'ye ve şirin damadımız Barkan'a mutluluklar diliyorum !
( Resimler bana ulaşınca ; bir kare resimlerini muhakkak ekleyeceğim )

Ruhikizime ; söz gecesi için menü oluşturma esnasındaki fikirleri , desteği ve sabrı için tekrar tekrar teşekkür eder , hergün bloğumu ziyaret edenlerin huzurunda SENİ SEWİOM demekten gurur duyarım !!!!



Cupcake tarifimiz ; Pastacımız'ın " ÇİKOLATALI VİŞNELİ KEKİ "

Daha önce kızkardeşimin kına gecesi içinde kullandığım bu tarifi , bu sefer aliminyum cupcake kaplarında pişirdim.

Kar tanesi kurabiye kupatlarımı ve aliminyum cupcake kaplarına uyum sağlayan gümüş rengi arjantin şekerleri kullanarak süsledim.

Görüntü ve lezzetiyle büyük beğeni kazanan cupcakelerimi ; eşim ve ben gece bitiminde eve döndüğümüzde "sufle" misali kaşıklayarak yedik !!!!

Söz gecesi için ayrıca hazırladığım ; fıstıklı bisküvilerin , meyveli tartoletlerin ve krokanlı kurabiyelerin tarifleri ilerleyen günlerde huzurlarınızda olacak !!!

İYİKİ DOĞDUN TOSUNUMMMM !!!!

Trabzon'un mısırunu
Ah seni kimler doğurdu
Seni doğuran ana
Bal ilen mi yoğurdu !!!!

Ewetttt !!! Bugün eşimin , hayat arkadaşımın , tombulumun 36.yaş günü...

Birbirimizi bulduğumuz güne şükürler olsun !!!

Daha nice yaşlarını yine bir yastıkta kutlayabilmek ümidiyle , iyi ki doğdun Aziz Başkannnn !!!

***

Pastamız zatı muhterem kocamızın meyveli olsunda !!! talebiyle inşa edildi.

3 kat hazır sade pandispanya , bol sade süt ile ıslatıldı.

Kremamız ; 3 poşet kremşamti , 200 gr.labne peyniri ve 2 su bardağı soğuk süt birlikte çırpılarak hazırlandı.

Pandispanya katlarına önce ince dilimlenmiş muz ve çilek dilimleri yerleştirildi.

Meyvelerin üzerine bolca krema sürülerek 3.kata erişildi.

Pastamızın üzeri ve kenarları krema ile sıvandı.

Pastamızın yüksekliği 8 cm olan yan cephesi ; yüksekliği 11 cm olacak şekilde açılan beyaz şeker hamuru ile çerçevelendi ve vazomtırak , kesemtırak bir hava oluşturuldu.

Çıplak kalan üst yüzeyin kenarları kalan krema sıkma torbasına doldurularak süslendi ve ortasına bolca minik minik doğranmış çilek serpildi.

Çileklerimiz parlasın diye üzerlerine vişne reçeli suyu gezdirildi.

Aşk-ı inkar etmenin manası yok diyerekten elde kalan kırmızı şeker hamuru ile itiraf-ı teveccüh edilerek " I LOVE ' U " yazıldı..................

Katiyetle beyanatım asıldır ; I LOVE ' U TOSUNUMMMMMM !!!!

2008 PASTASI

Çok önceden planlanan , nasılsa evde olacağız son günde yapsam yetiştiririm diye kendimi yaydığım fakat 31.12.2007 öğleden önce ve ben işteyken değişen programımızla yılbaşını teyzemlerde , annemlerle beraber geçirmeye karar verişimiz ile tutuşmam , işten eve varışımla evden teyzemlere doğru yola çıkmamız arasına sıkışan 1 saatte yapsam mı yapmasam mı diye kısa bir debelenmeden sonra ortaya çıkan 2008 in ilk pastası !!!

Zaman darlığından dolayı planladığımdan çok çok farklı oldu ama konsepte gayette uydu..


MALZEMELER ;

6 paket 200 gr lık Eti Browni

2 poşet krem şanti

1 su bardağı + 1/4 su bardağı soğuk süt

Kırmızı şeker hamuru

Renkli pasta simleri

***

Browni paketlerinden çıkan 6 poşet karamel sos , 2 poşet krem şanti , 1 su bardağı + 1/4 su bardağı soğuk sütümüzü kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.

2 adet brownimizi ; dikdörtgen olacak şekilde yanyana servis tabağımıza diziyoruz.Yanyana değen kenarlarının arasına kremamızdan sürerek yapışmalarını sağlıyoruz.Üzerine bolca kremamızdan sürerek 2 adet daha browniyi üzerine diziyoruz.Tekrar kremalayarak kalan 2 adet brownimizide üstüne dizerek , kalan kremamız ile pastamızın üstünü ve kenarlarını sıvıyoruz.

Şeker hamurumuzu açana kadar , pastamızı dolap dinlencesine bırakıyoruz.

Altına üstüne nişasta serperek açtığımız kırmızı şeker hamurumuz ile dolaptan çıkardığımız pastamızı güzelce kaplıyoruz ve üzerini pasta simleri ile süslüyoruz.

10-9-8-7-6-5-4-3-2-1-00000000000 !!! Hoşgeldin 2008 !!!! Çığlıkları arasında hoplayıp zıpladıktan , öpüşüp koklaştıktan sonra kibarca dilimleyip servis ediyoruz......


****

ÇİÇEKLER YERİNİ BULDU

Güneşin alası çok, her evin çilesi çok,

Analar çeker derdi, kimsenin bilesi yok.

Gelin çiçek derelim, yollarına serelim,

Sevgi dolu türkülerle annemize verelim.

Çocuğa bakar anne, evine tapar anne,

Gece gündüz çalışır, yarını yapar anne.

Gelin çiçek derelim, yollarına serelim,

Sevgi dolu türkülerle annemize verelim

***

KOCA BİR SEPET GÜL YAPTIM ANNEME

YOLLARINA SEREYİM DİYE

YANINA DA KOYDUM GÜZEL BİR HEDİYE

TAA YÜREKTEN KOCAMAN BİR BUSE

MUTLU YILLAR GÜLLÜM

İÇ KREMA ;

Cappucinolu çikolata parçacıklı Cream'Ole

Muz dilimleri

Çikolatalı süsleme şekerleri

***

3 kat kakaolu pandispanya 1,5 su bardağı sütle ıslatıldı..

Üzerine 4 su bardağı soğuk süt ile hazırlanan 2 paket Cream'Ole sıvandı..

Cream'Ole üzerine muz dilimleri ve çikolatalı süsleme şekerleri serpildi..

Son kat ve kenarlar ; 1 paket kremşanti ve 2/3 su bardağı süt karışımı ile sıvandı..

Kaplama pastanın boyunu 2-3 cm geçecek şekilde sadece yan çepere yapıldı..

Kaplama montajından önce ; üste gelecek uçlar oklava ucuyla volovanlanarak saksı görüntüsü verildi..

Volovanlanan kısımın çevresine sarı bant geçilerek kurdela ile sonlandırıldı..

Açıkta kalan pastanın üstüne bolca rende kahverengi hamur serpildi..

Çöp şişe takılan çiçekler ve yapraklar yerleştirildi..

Üstten göze kötü görünen boşluklar sarı ve yeşil hamurdan yapılan minik tomurcuklar tarafından kamufle edildi..

Resimlemeden önce kalan nişasta artıklarını süpürmek unutuldu :)

Akşam annemin doğumgününe götürmek üzere ; üzeri kapatılarak buzdolabına saklandı..

ÇİÇEK MODELLEDİ - K !!!

İtiraf ediyorum ; sık sık takip ettiğim , yapılanları tüm detayları ile bizlerle paylaşan diğer bloglardan çok şey öğreniyorum.

Gözümde çok büyüttüğüm çiçek modelleme sanatının , sevgili dostum Fidan'ın büyük desteği ve sevgili Pastacı 'nın detaylı anlatımları sayesinde, aslında göründüğünden daha kolay ve çok ama çok zevkli olduğunu birebir deneyerek anlamış bulunmaktayım.


Modelleme için daha detaylı bilgiye Pastacı'dan ulaşabilirsiniz..

Ben Fidan ' nın da yönlendirmesiyle kendimce daha pratik bulduğum modellemeyi , belki günün birinde birileri " Burçi detaylı anlatmıştı da , ordan bakarak yaptım " der diye , yayınlamak istedim şahsen...


Tüm detayları resimleyemediysem de ; kısaca çiçek modelleme özetlerim ;

Bir kürdan yada çöp şiş üzerine hamurdan tomurcuk yapıp yerleştiriyoruz.




Yapraklarımızı bu tomurcuk etrafında düzenleyeceğiz.

Orta boy yuvarlak kurabiye kalıbımızla ince açtığımız hamurumuzdan şekiller kesip , tomurcuğumuzun etrafına sarıyoruz.


Yapraklarımızın yukarı bakan ucunu biraz dışa doğru kıvırıp doğal bir yaprak görüntüsü veriyoruz.

Ben bu işlemi çiçek gözüme hoş görünene kadar ; her yaprak birbirinin üzerine gelecek şekilde tekrarladım ve orta boy güller elde ettim.

Ama sonradan Fidan'dan öğrendiğime göre ; yaprakların 3-5-7 gibi tekil sayılarda artması gibi bir püf noktası varmış.

Hiçte fena olmadı sanki ... Çiçek modellemede çok keyif aldım ve çok eğlendim..Ufukta yeni yeni çiçek modelleri görünüyor..

Yürrü be Burçiiii !! Kim tutar seniiiiğğğğ !!!

Çiçek modelleme esnasında , mutfağımda müthiş hevesli , yetenekli ve durmayan çenesiyle minik bir yardımcım vardı...Tabii ki Kıvırcık Tosbaa iş başında..

Çenesi hiç durmasa da , koca bir avuç hamuru ziyan zebil etse de , ortalığı bir güzel karıştırsa da ; mutfakta onunla beraber vakit geçirmek , gecenin bir saati başıma gelebilecek en güzel şey..Kıvırcık Tosbaamın hevesi de cabası...

Resimde ki çalışmada ; ayıcık yapıyormuş , öyle dedi kendisi :)

***

MUTLU YILLAR BÖCÜKÜMMM !!!

Daha dün gibi kızkardeşimi elinden tutup okula götürdüğüm , ben işe gitmek için hazırlanırken 10 cm lik aynamın önünde birlikte makyaj yaptığımız ve " abla , artık elimi tutmasan " dediğinde büyüdüğünü ilk anladığım günler..Artık 20 yaşında genç bir kız..

Ne kadar büyürsen büyü , sen hep benim kara böcükümsün ! O tertemiz yüreğinle tüm hayallerin gerçek olsun.. Seni çok ama çok seviyoruz bebiş !!

Pastanın konsepti , babamın yıllardır kardeşime KADI KIZI lakabı ile hitap etmesinden ortaya çıktı :)

Ufak tefek detay hataları olsa da , netice beni çok memnun etti...

Kakaolu pandispanya , yine yeniden cappucinolu Cream'Ole ve çikolatalı süsleme şekerleri ile bezenen çoookkk hafif ama lezzeti yerinde bir pasta oldu..

VEEEE İŞTE KARŞINIZDAAAAAA !!!!

Hayır ! Hayır ! Megaloman değilim...Oğlak kadınıyım :) Kendimle gurur duymayı , kendi kendimi yüceltmeyi severim...

Tamam kaplamalı pastalarım çok profesyonelce olmayabilir ama eğitim almamış bir zat olarak , çıkardığım sonuçlar beni fazlasıyla tatmin ediyor.

ARDA ' mın doğumgünü pastası...Her bir parçasında tosbaamın da payı var..

Eğer " Minik Eller Mutfakta " etkinliğinden daha önce haberim olsaydı , bu pastanın yapım aşamalarında , paşamı resimlendirirdim...O yumuk elleriyle şekillendirdiği ! hamurları çaktırmadan yemeye çalışması :) İyi ki doğurmuşum be seni küçümennimmmm !!!!!!

Pastamız kakaolu pandispanyadan.

İçi ; cappucinolu Cream'ole + şeftali + çikolatalı süsleme şekeri...

Çikolatalı süsleme şekerini http://www.pastamalzemeleri.com/ dan almıştım..Hani şu minik minik solucan gibi olanlardan , renklileri de var..Damla çikolatadan daha tatlı ve daha yumuşak olduğu için bu sefer süsleme şekeri kullandım iç krema üstüne..Kesinlikle doğru karar vermişim...

Cappucinolu Cream'Ole yi bundan sonra daha sık kullanacağım kesin :) Pasta inanılmaz lezzetli ve tiramisuyu andıran çok hafif bir krema oldu..Kesinlikle tavsiye ederim..

Modelleme konusundaki desteği ve 3 balon için Fidaneli - Fidan ' a ve fikirsel desteğini eksik etmeyen Evcilik Lezzetler - Burcu ' ya sonsuz teşekkürler..

Gördüklerine inanamayanlar olmuş :) Pastamın yapım aşamalarını fotolamak aklıma gelmedi telaştan..Sadece modelleme çalışmalarını önceden yapıp hazırladığım için resimlemiştim..Bari onu ekliyeyimdeee daha inandırıcı olsunnnnnnnnn !!

EMRAH & HALİME

Bu eşi benzeri olmayan , eşsiz ve şirin pasta bizzat bendeniz tarafından üretilmiş olup netice kendime bir kere daha hayran olmama sebep olmuştur ...

EMRAH & HALİME ; sadece birkaç aylık evli , çiçeği burnunda bir çift..

Esas oğlan , saygıdeğer arkadaşım Emrah içinde bulundukları " canım cicim aylarının " etkisiyle , sevgili eşi Halime için küçük ve özel bir pastayla jest yapacağını söyledi..Bendenizde jeste hemen ortak oldu..

Küçük bir pasta , tema aşk ; beynimdeki şimşeklerin tasarımı işte budur..Umarım beğenilir...

EMRAH & HALİME ;

Dilerim canım cicim aylarınız hiç bitmesin
Dilerim mutluluğunuz daim olsun
Dilerim içinizdeki aşk ateşi hiç sönmesin
Dilerim baş koyduğunuz hep bir yastık olsun

2 katlı pandispanyayı , yuvarlak kalıpla keserek 6 adet 11-12 cm ebatlarında kat elde ettim.

2 pastada da 3 kat inşaa ederek pandispanyaları sade süt ile ıslattım..

Aralarına muzlu Cream'ole , rende çikolata ve ince çekilmiş fındık karışımından oluşan kremamı sürerek üzerine bolca ince muz dilimleri dizdim..

Pastanın bitişi kremşanti kaplama..

***

Kendimce yoğun bir hafta geçirdim.

İki doğumgünü pastası için yapılması gereken modellemeler ve bugün teslim edilen bu sipariş pasta.

Bu dörtlük durumumu ifade edecek sanıyorum ;

O eski halimden eser yok şimdi
Izdırap içinde yorgunum şimdi
Tutun kollarımdan düşerim şimdi
Izdırap içinde yorgunum şimdi

***

DERYA KUZUSU BUNLARRRR !!

Genelde kalabalık davetlerde kesilerek ikram edilen lezzetlerden ziyade tek kişilik şirin ve şık ikramlar beni daha çok cezbediyor. Kına gecesi için hayal ettiğim şey tam anlamıyla buydu......

Gala çiçeklerini ve yaprakları bir gece önceden hazırladığım için yapım süresi bana pek zorluk çektirmedi...

Kekin tarifi güvenilir bir isimden..Sevgili Pastacı Burcu'dan..
TEK KİŞİLİK ÇİKOLATALI&VİŞNELİ KALPLİ KEKLER..

Bu tarifi eğer denemeyen varsa muhakkak denesin derim..Bol çikolatalı , köpük misali , vişneden dolayı hafif mayhoş ve ömrümde yaptığım-yediğim en muhteşem çamur kekti.Artık bu tarifi sık sık kullanacağımdan eminim..

Bu önerimi sakın ha göz ardı etmeyin , inanın bu kek sizi çok ama çok mutlu edecek..
Ben ilk fırsatta birde muffin kalıplarında deneyeceğim.

Tarifteki ölçüler birebir uygulandığında mükemmel sonuç veriyor.

Ben sadece tarifi kalabalık olacağı için 2 katına çıkardım ve bitter kuvertürüm olmadığı için sütlü kuvertür kullandım..

Kek piştikten ve soğuduktan sonra orta boy , metal kurabiye kalıbı ile tek porsiyonluk yuvarlak dilimler kestim. 2 ölçüyle 60-70 adete yakın porsiyon elde ediliyor.

Vaktim kısıtlı olduğu için gala çiçeklerinin yapım aşamasını fotograflayamadım.

Her bir kekin üzerine sarı şeker hamuru kesip yerleştirdim.

Gala çiçekleri için , tezgahta açtığım beyaz şeker hamurunu , küçük boy kalp kurabiye kalıbı ile kestim.

Kalp şeklinin sivri ucunun üzerine minik minik şeritler halinde sarı hamur yuvarlayıp yapıştırdım ve kalp şeklinin aşağıda kalan iki yuvarlak ucunu birbirinin üzerine gelecek şekilde kıvırdım.Yetmedi birde kenarlarına yaprak yapıştırdım..

Tepsiden kalıpla kesip çıkardığım keklerden arta kalan kısmı kaşık kaşık yedik..Yetmedi..Doymadım doyamadım..Vişne - çikolata - badem....Daha ne olsun ki !!

ONLARIN Kİ BİR AŞK HİKAYESİİİİİİİİ !!!!!!!!!!

2 çocuklu ve mutlu bir evliliği olan örnek bir babanın eşine verdiği değerdir bu pastanın hikaye konusu...

Tamer abi , eşime bir jest yapmak istiyorum bu pastayla deyince beynimde 100,000 baloncuk oluştu ama pastanın resimli olmasına karar verdiğinde baloncukların yarısı patladı gitti.Daha önce yapanlar muhakkak bilirler ; resimli pastada yaratıcılık ve hayal gücü çok ama çok kısıtlı kalıyor..

Dünya şekeri bir annenin resmi , içi kıpır kıpır olan babanın duyguları ile yoğrulacak ve pasta bu temaya göre hazırlanacaktı..

Talepler doğrultusunda elleri kolları sıvayan bendeniz , ilk siparişini yukarıda görüldüğü şekilde oluşturarak teslim ettim..Umarım memnun kalınmıştır ve umarım jestin konseptine uygun pir pasta olmuştur.

Pastanın pandispanyası sevgili Pastacı'mızın en çok sevdiğim ve en çok kullandığım dediği tarif.

20 cm için kullandığı tarif ve detaylara buradan ulaşabilirsiniz.

Krema tarifi ise büyük usta Emel Başdoğan'a ait.

VANİLYALI MUZLU KREMA için ;

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı nişasta

1 tutam tuz

1 litre soğuk süt

3 adet yumurta

1 paket vanilya

Muz

Toz şeker , tuz , un ve nişastayı tencereye koyup karıştırıyoruz.Yedirerek sütü ekliyoruz.Yumurtalarıda ekleyip kuvvetli ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişiriyoruz.Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alıp , vanilyasını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan muhallebimizin içine arzu edildiği kadar muzu minik minik doğrayıp karıştırıyoruz.

** Bu muhallebi 3 katlı ve 20 cm lik pasta için tabii ki çok fazla ama ben tedbiri elden bırakmak istemedim..Tarifin yarısı bu pasta için yeterli geldi..Kalanı da başka bir pastaya sebep oldu :)

3 kata ayrılan pandispanyanın her katına bılca muzlu muhallebimizden sürüyoruz..Üzerine parça çikolata ve fındık kırığı serpiştiriyoruz.

Pastanın en üstüne ve yanlarına paketin üzerindeki tarife göre hazırladığımız krem şantiyi sürüp 15-20 dakika dolapta soğutuyoruz.

Üzerini beyaz şeker hamuru ile kaplayıp * ben hazır kullanıyorum* arzu edildiği şekilde süslüyoruz.

Pastamın foto kısmı için Rıdvan ve Oktay ustaya çok çokkk teşekkür ederim..

** Fotoyu , şeker hamuru kaplamamın üzerini çok az nemlendirerek yapıştırdım ve fotonun üzerine fırça ile soğuk jöle sürdüm.

Bir güzel kutuladım , alladım pulladım teslim ettim..Heyecandan hiç birşey söyleyemedim..Halbuki pastanın üzerinde ki herşeyin yenilebilir olduğunu söylecektim..Umarımla başlayan birkaç cümle kuracaktım..Ama heyecandan kutuyu teslim ederken dona kaldım :)

Bu arada alkışa değer bir not ; pandispanya girişimim kesinlikle çoookkk başarılı oldu :) Arayışta olanlara duyurulur ve tavsiye olunur....

AŞK KUŞLARIIII !!!!

Bu gece gelmeyinn hiç üstümeeee !!! Bana olmuş artık olaaannnn !!! Tralalalala loommmmm !!!

Evet evet doğru tahmin ettiniz..Bu pastanın yapımını planlamamdan , hazırlayıp bitirene kadar ki süreçte ; kaşı-gözü-dalı-kreması-pandispanyası-içi-dışı derken en sonunda çıldırdım sanırım.

Ama değdi ; 3 gecelik çalışmamın neticesi benim çok ama çok hoşuma gitti.

Pastanın hikaye konusu ; annem ve babamın evlilik yıldönümü...Umarım bu jest onlarında hoşuna gider.

Aşk Kuşları'nın orjinal hali ve tarifine Pastacı ' dan ulaşabilirsiniz. Ben detaylı tarif vermeyeceğim zira üstad bu işin hakkını gereğinden fazla vermiş..Sadece kendimce yaptığım değişiklik ve kendi detaylarımı aktaracağım..

Tema olarak pastanın asıl sahibi , sevgili üstad Pastacı ' ya ; püf noktaları benimle paylaştığı için sonsuz teşekkürler..

Pandispanya çalışmalarımda ki manevi desteği için Fidan ' ıma teşekkürler..

( Her ne kadar becerememiş olsam da :) sabrın için çok mersi canım )

İlk gece sadece Aşk Kuşları , yaprak ve çiçek modellemesini yaparak kendimi garantiye almak istedim :)

Üstadın eskizinin elimde olması ve hatların da yuvarlak olması kuşları modellememi kesinlikle çok kolaylaştırdı.

Gözleri ve kirpikleri ; yenilebilir çikolata rengi gıda kalemi ile yaptım.

Yaprak ve çiçek modelleme de Ezgi Hanım' dan aldığım modelleme setlerini ilk defa kullandım ve çok memnun kaldım.

İkinci gece kendimden gayet emin bir şekilde pandispanya çalışmalarına giriştim.

Sevgili Fidan'ın yönlendirmeleriyle , kendi çapımda debelendim durdum ama sonuç nafile :)

Kendini pandispanya sanan pısık kek hala buzdolabında streçe sarılı duruyor..Tadına bakmaya bile korktum :)

Belki ilerde truff falan yapmaya yarar hiç değilse...

Gelelim hazırlık için üçüncü ve son geceye...

Pandispanyam başarısız olunca hazır pastaban kullanmak zorunda kaldım.

2 katlı olandan 2 paket kullanarak ; 4 katlı bir pasta elde ettim.Her katı vişne suyuyla ıslattım.

KREMA için ; 2 paket kakaolu Cream'Ole - 1 paket toz krem şanti - yaklaşık 500-650 lt soğuk süt ile sütü azar azar ekleyerek kıvam tutturduğum bir krema hazırladım.

Her ara kata bolca sürdüğüm kremanın üzerine ; bol dondurulmuş vişne ve pasta malzemecilerinde satılan parça çikolatalardan bol bol yerleştirdim..Elim çok açıktır :) :)

Son katı da kapadıktan sonra kalan kremayı da pastanın üst ve yanlarına sürdüm..

Beni en çok bezdiren , çikolata ile kapladığım ve dondurduğum çubuk krakerleri , pastanın üzerine yerleştirirken sıcaktan elime yapışması oldu..Çoğu çubuk krakerin çikolatası ellerime bulaştı ama yılmakkk yokkk !! Bu haliyle de rustik bir görüntü kazanmış oldu :) He hehe :)

Sonucu beni çok mutlu eden bu çalışmanın umarım lezzeti de bir o kadar mutluluk verici olmuştur..Bakalım bu akşam test edeceğiz...

Sanırım bu en uzun postum oldu...Çok yorgunum inzivaya çekiliyorum..

BLOĞUM HAYIRLI OLSUNNN !!!!

Bugün bloğumun açılışını kutluyoruz.Onun için şanımıza yakışır bi tarifle başlayalım , ama önce Hande'ye teşekkür etmeden geçmeyelim..Bu dahiyane fikir için teşekkürlerrrr Hande Bacııı !!!!

PANDİSPANYA için ;

2 paket hazır pandispanya :)

2 paketi toplam 4 kat pandispanya yapıyor.

İlk şeker hamuru kaplamalı pasta denemem için işin azıcık kolayına kaçtım..O kadar da olsun dimi...

ARA KREMA için ;

Yapmak istediğiniz kat sayısı ve krema kalınlığına göre göz kararı miktarlarla orantılı olarak oynayabilirsiniz.Ben aşağıdaki tarifi kullandım.

3 paket hazır krema * 200 ml.lik olanlardan

350-400 gr.fildişi kuvertur çikolata * damak tadınıza göre azaltıp-arttırabilirsiniz

2 paket toz krem şanti

1 paket krem şanti * üst sıvama için

2-3 adet muz

1 su bardağı kadar damla çikolata

1 su bardağı kadar iri dövülmüş fındık kırığı

ÜST KAPLAMA için ;

Arzu edilen renklerde şeker hamuru

Pasta süsleri

1 paket kremayı orta boy cezvede kaynatmadan ısıttım.Sık sık karıştırmak gerekiyor yoksa dibi tutabilir.Isınınca altını kapatıp fildişi kuvertürü çikolatayı küçük parçalara bölüp içine ekledim ve karıştırarak kuvetürün erimesini sağladım.

Kalan iki paket hazır kremayı ayrı bir kaba ekleyip , kuvertür çikolatalı kremayıda soğutarak üzerine ekledim ve yoğunlaşıp iyice karışana kadar mikserle çırptım.

Krema istediğim sertliğe ulaşmadığı için üzerine yavaş yavaş toz halinde krem şanti döküp , çırparak kıvam tutturmaya çalıştım.Pastanın arasına sürdüğümde akmayacak kıvama gelince yarım saat üstünü folyo ile örterek dolapta beklettim.

Pandispanyanın her 4 katınıda eşit olacak şekilde çok az miktarda şekersiz sade süt ile ıslattım.

Dolaptan çıkardığım kremayı katların arasına çok kalın bir tabaka olmayacak şekilde sürdüm.Diğer katı kapamadan her krema katının üzerine küp küp doğranmış muz-iri dövülmüş fındık taneleri ve damla çikolata serptim.

Son katıda kapadıktan sonra 1 paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastanın üstünü ve yanlarını ince bir katman halinde sıvadım ve 15 dakika kadar dolapta beklettim.

Son olarak ; pastamın üzerini " Ustalar Pasta Malzemelerinden " aldığım hazır beyaz şeker hamurunu ince olacak şekilde açarak pastamı kapladım.Pastanın tabağa konan bitiş çizgisi çirkin durmasın diye bir miktar kırmızı şeker hamurunu kalp kurabiye kalıbı ile kesip,biraz su ile pastanın eteğine yapıştırdım.Şeritleride yine kırmızı şeker hamurunu cetvelle keserek :) ve yapıştıracağım yeri hafif nemlendirerek pastanın üzerine yapıştırdım.Kurdele için yine aynı şekilde daha kısa şeritleri selpak havluya çember olacak şekilde sarıp dolapta sertleşmelerini bekledikten sonra pastanın üzerine yapıştırdım.

Küçük kalpler ise sanmayın yine benim hünerim !! Sağolsun http://www.pastamalzemeleri.com/ dan almıştım.Konsepte çok uydu miniler..

Ertesi gün Babalar Gününde , babama götürmek için kaldırdım dolaba..

Ne yalan söyliyim , ertesi gün pastam kesilip , bir çırpıda tükenince mutluluktan uçmanın yanısıra vicdanım sızlamadı değil.Büyük sabırla inşa etmiştimmm benn onuuuuu :(

Tadı hakkındaki yorumları tadanlara bırakacağım..