PEYNİRLİ MİLFÖY BÖREK

Uzun zaman oldu ayrı kalalı..Çokta tarif var biriken..
Yenileniyorum dedim , yenilendim , yayınladım , anlaşamadık , iptal ettim , bozdum , tekrar yenilendim , tekrar bozdum...
Sonunda yine yayındayım !!
Öncelik bu böreğin değildi ya neyse ; sabredemedim bekleyemedim özledim :)
Bence milföyün vazgeçilmez hallerinden biri ; pratik ve çok lezzetli....

MALZEMELER ;

10 yaprak milföy hamuru
Salça
1 yumurta
Beyaz peynir
Domates - Çarliston biber
***
Milföy yapraklarına yumurta fırçası yardımı ile ince bir tabaka çiğ salça sürüyoruz.
Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıp ; ezilmiş beyaz peynir , kabukları soyularak küp küp doğranmış domates ve ince doğranmış çarliston biber ile yumurtanın akını karıştırıp milföy hamurlarımızın içine koyup kapatıyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp , çörek otu serpiyoruz ve bir bıçak ucuyla ortasını çizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Afiyet bal şeker olsun...............

ISPANAKLI KİŞ ( QUİCHE )

Ispanağın ; hamurişlerinde börek harcı olmaktan çıkıp , lezzette boyut değiştirdiği bir tarif.

Bu lezzetten vazgeçemeyecek ve eminim bir daha ıspanaklı böreği bu kişe alternatif olarak düşünemeyeceksiniz !!

KİŞ HAMURU için ;

3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un
100 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1/2 su bardağı su

Tüm malzemeyi karıştırma kabımıza alıp yoğuruyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Yağlanmış tart kalıbımıza ellerimizle bastırarak kenarları yüksek kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
( Ben 30 cm.lik teflon tart kalıbımı kullandım )

Bu aşamada 30 cm.lik kalıp uygun oldu çünkü kiş tabanı ince ve biraz kıtır olması lezzete lezzet kattı.


ISPANAKLI İÇ HARÇ için ;

1 paket ayıklanmış ve yıkanmış hazır ıspanak ( 450-500 gr. )
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz - Karabiber - Kırmızı pulbiber - Kimyon

Soğanları yemeklik doğrayıp , zeytinyağında kavuruyoruz.Üzerine ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve son olarak baharatlarımızı ilave ederek karıştırıyoruz.

Ilınan ıspanaklı harcı , kiş hamurumuzun üzerine yayıyoruz.


KİŞ HARCI için ;

1,5 kutu hazır krema
2 yumurta
2 yumurta sarısı
Tuz - Karabiber

Tüm malzemeyi tel çırpıcı ile hızlıca köpürene kadar çırpıyoruz ve ıspanaklı harcın üzerine döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında , yaklaşık 45 dakika kadar pişiriyoruz.

Ilıkken servis ediyoruz.


** Tarif uzun gibi gözükse de aslında çok pratik bir tarif.


Bundan sonra çay saatlerinde ıspanaklı bir şey yapacaksam , o şey kesinlikle bu kiş olacak !!


***

DİŞİ KUŞLAR VE TAZE DAMATLAR KAHVALTISI

Çekirdek ailemin kız tarafı dişi kuşları ve taze damatlarımız , cumartesi kahvaltı sofrasında evimi şenlendirdi.

Annem , teyzem , kayınvalidem , kız kardeşlerim , kuzenlerim , kız kardeşimin eşi , kuzenimin önümüzdeki ay sözleneceği taze damadımız ve tabiiki Arda paşam..



Kahvaltı daveti hazırlıklarına yine birkaç gün önceden başladım.Niyetim bahar konseptine uygun ve poğaça börek gibi çeşitlere yer vermeyerek , kahvaltılıklarla bezenmiş bir sofra hazırlamaktı.
Resimler cumartesi sabahı son hazırlıkları tamamlamak için sabah erken çekildiğinden sofranın son halinden daha yalın duruyor ama içime sinen bir sonuçla ağırladım misafirlerimi.


Sabahın 9:00 unda ofise gelmeden önce , 11 lik topuklu ayakkabılarımla gökte ararken yerde bulduğum tabak takımları ve Bernardo Home dan aldığım runnerlı keten masa örtüsü tam istediğim gibi bahar konseptine uygun oldu.



Kahvaltılık çeşitlerinin sunumuna ağırlık verdiğim sofrada ayrıca daha önce yayınladığım Limonlu Muffinler ve Evcilikimin tavsiyesi üzerine pırasalı lor peynirli muska börekleri vardı.


Muska böreklerinin iç harcı ; lor peyniri ve incecik minicik doğranmış çiğ pırasa.

Uzun şeritler halinde kestiğimiz yufkalara erimiş tereyağı ve az su karışımı sürüyoruz.

Şerit yufkaların üzerine iç harcımızdan koyup üçgen üçgen muska şeklinde sarıyoruz.

Çok az açtığımız musluğun altında sarılmış böreklerimizi nemlendirip , çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayarak , üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz.

Kabul ediyorum ; çiğ pırasa ve peynirli börek fikri bende her ne kadar tedirginlik yarattıysa da misafirlerim tarafından tam not aldı.

Muska börekleri teeekkk teekkk sararken adını sık sık zikretmeme !! rağmen fikir için teşekkürler Evcilikim !!

****

LA' ALACARTE BÖREK

Sevgili Neslihan'ın - Ispanaklı Peynirli Örgü Böreği

Bayram sabahı , kahvaltı soframıza konuk oldu..

Ispanak ve peynir kombinasyonu ile oluşan böreğin lezzetini sorgulamaya hiç gerek yok !!

Görüntü süper ! Fakat örgü olduğu için altlarda ve aralarda kalan yufka katmanları çiğ kaldı...

Neslihancım , ben nerdeeeee yannnlış yaptımmm ?? Konu ile ilgili bizleri aydınlatmanı bekliyorum..

PİDE BÖREK

Pide böreğin mimarı sevgili Hülya

İç mimari tarafıma aittir.

Böreğin şeklen yapım aşamasını Hülya gayet net resimlendirmiş.Ben sadece iç malzemelerin formatında değişiklik yaptım..

Pide böreğin çukur kalan kısmına , bir çay kaşığının arkası yardımıyla çiğ salça sürdüm.

Rende beyaz peynir , doğranmış domates ve doğranmış çarliston biberi bir kapta karıştırarak iç malzeme olarak kullandım.

Tepside değilde , tek tek ikram edilecek şekilde peynirli börek yaptığım zaman - sigara böreği , milföylü , pide şeklinde vs gibi - genelde bu şekilde salça kullanarak ve biber+domates ekleyerek yapıyorum..Denemenizi tavsiye ederim..Gerçekten çok lezzetli oluyor..

Bu haftanın son postuna , yine kısa bir dörtlük ile nokta koyarak ; tüm dostlara güzel bir hafta sonu diliyorum....

Haah Hah hah hah hah haaah haaaaaaa !!!
Haah Hah hah hah hah haaah haaaaaaa !!!
Benim adım Pastardaaaaaa !!!!

Haah Hah hah hah hah haaah haaaaaaa !!!
Haah Hah hah hah hah haaah haaaaaaa !!!
Benim adım Pastardaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!

*****

BÖREĞİN BÖYLESİ !

Tarif Selin Bacımdan ; bu aralar içersinde krema olan tarifler çok ilgimi çekmeye başladı.Ne hikmetse tatlı-tuzlu farketmeksizin her lezzete yakışıyor , böreğe ayrı bir yumuşaklık-mayhoşluk ve pufidiklik kattı..

Tarifin orjinalini Selin'den alabilirsiniz..Ben kendime göre değişiklikler yaptım..Bu haliylede oldukça lezzetli oldu.



MALZEMELER ;

Kalabalık olduğumuz için , ben yaklaşık 40 cm.lik bir tepsi kullandım..Tarifimde bu tepsi ebadına göre ;

7 adet taze yufka
4 adet yumurta
2 paket 200 ml.lik sıvı krema
1/2 su bardağı zeytinyağı
Üzeri için susam

İÇ MALZEME ;

7-8 adet haşlanmış patates
Karabiber
Kırmızı pulbiber
Tuz
Maydanoz


Haşlanmış patatesler ezilerek , karabiber-kırmızı pul biber-tuz ve doğranmış maydanoz ile iyice ezilerek harmanlanır ve püre haline getirilir.

Yumurtalar,krema ve zeytinyağı tel çırpıcı ile iyice karıştırılır.

Yufka tezgahın üzerine açılır , üzerine bir kepçe kremalı harç dökülerek fırça yardımıyla yufkanın her yanına yayılır.

Patatesli harç , yufkanın bir ucuna şerit halinde yerleştirilir. Kenarları içe doğru kıvrılıp tepsinin boyutlarına uygun rulolar halinde sarılarak ; resimde görüldüğü gibi birbiri etrafında dönecek şekilde tepsiye dizilir.Her yufka için tek tek aynı işlem uygulanır.

Kalan kremalı harç böreğin üzerine bolca gezdirilir.Arzu edilirse susam veya çörek otu serpilip , önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet , bal şeker olsun...


** Daha önce sade peynirli olarak denedim.Onuda şiddetle tavsiye ederim.Genelde peynirli böreklerde peynirden dolayı ağır bir tat olur , ama krema bu ağır tatı nötrlüyor ve lezzetli bir kıvama getiriyor.İlk fırsatta tarifin orjinalindeki gibi ıspanaklada deneyeceğim.