FIRINDA KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER

Sanırım pazar ve market tezgahlarında son günlerini yaşıyor kırmızı biberler..Bitmeden denemenizi tavsiye ederim..

Çok pratik ve çok lezzetli bir salata tarifi ; kayınvalidemden öğrendiklerimden..

***

Arzu ettiğimiz kadar kırmızı biberi iyice yıkayıp kuruladıktan sonra fırın tepsisine diziyoruz ve 180 derece fırında 1 saate yakın pişiriyoruz..Pişme esnasında ters yüz etmeye yada herhangi bir işleme gerek yok..

Fırından çıkardığımız biberler soğuyunca kabuklarını soyup saplarını kesiyoruz ve suyla içindeki çekirdekleri temizliyoruz.

İster dilimleyerek ister bütün halde servis tabağımıza aldığımız biberleri ; ince doğranmış bol sarımsak , zeytinyağı , sirke ve azıcık maydanoz ile lezzetlendirerek servise hazır hale getiriyoruz..

Alternatif olarak ;

* Sarımsak ve sos eklemeden , kabuklarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra buzlukta saklayabilirsiniz.

* Daha önce yayınladığım ve bir çok blogda da rastladığımız Peynirli Kırmızı Biber yapımında kullanabilirsiniz.

* Jülyen doğranmış , közlenmiş yada haşlanmış başka sebzeleri içine doldurup rulo yapıp servis edebilirsiniz.


Afiyet bal şeker olsun !!!!

ÇİĞ BROKOLİ SALATASI

Bu garibim brokolim , uzun zamandır arşivdeki tozlanmış yerinde sessizce yayınlanacağı zamanı beklemiş , sabrının ödülü olarakta bugün görücüye çıkarılmasına karar verilmiştir.

Bu aralar marketlerde pek göremesemde , ki zamanıda geçmiş olabilir ; brokoli-lahana ve karnıbaharı yemek olarak pişirilmesindense çiğ olarak salata adı altında tüketilmesinden yanayım.Bazı sebzeler soğan,salça ve yemeklik türevlerle birlikte pişirilip hazırlandığı zaman , çiğ hali kadar benim damağıma hitap etmiyor.

Brokoli de bunlardan biri dedimdi ya ; yaz başlarında annemde yediğim ve lezzetine vurulduğum , sonları evde sık sık yaptığım pratik bir salata tarifi paylaşayım istedim bugün....

***

Brokolilerimizi minik minik doğrayıp , bol tuzla ovup yine bol suyla yıkıyoruz.

Süzgeçte suyunu süzdürdüğümüz brokolileri servis tabağına alıp ; zeytinyağı - limon ve damak tadınıza göre biraz tuzla lezzetlendiriyoruz.

Arzu edilirse salataya kırmızı , sarı , yeşil dolmalık biberler de minicik doğranıp ilave edilerek renklendirilebilir.

***


Efenim bu arada bu haftasonu itibari ile PRİMA 5 MAXİ ile olan maddi ve manevi tüm bağımız kesilmiş bulunmaktadır.

3 yıla yakın bir zamandır bez stoğumuzu tedarik eden sevgili Çapar Kağıtçılık çalışanlarına saygılarımı sunar , " Abla ne zamandır bebişe bez almıyorsunuz , veryim mi bi ikiz paket " diye sitem eden sevgili arkadaşa burdan bir kez daha seslenirim..

- Abisiiiii , benim oğlum abi oldu , biz artık bez kullanmıyoruzzzzzzzzzz , tuvalete yapıyoruz ve bezsiz yatıyoruzzzzzzzzzzzzzz !!!


***

BULGUR SALATASI

Bir sıcak var dışarıda yazı fısıldar gibi
Nerden çıktın karşıma kışı özlerim sanki
Hem güzel hem değil afakan basar gibi
Yine geceler ağır olacak sabaha kadar
Tatile ihtiyacım var ama nereye kadar

Sıcaklar geliyor eyvah çok bunalıyorum
30 yaş sendromuna girdim eyvah kendimi tutamıyorum
Sıcaklar geliyor eyvah çok bunalıyorum
30 yaş sendromuna girdim eyvah kendimi tutamıyorum


*****

Genel bir durum değerlendirmesi yapmak gerekirse yukarıdaki uyarlama yeterli izahatta bulunacaktır.O yüzden hemen konuya giriyorum ; bulgur salatası nerden mi çıktı ???

Buzlukta bekleyen kullanıma hazır halde paketlenmiş kısırlık bulgur ; doğranmış kırmızı biber-çarliston biber-salatalık-taze nane ile buluşturuldu , 5-6 çorba kaşığı kadar kışın hazırladığımız domates sosu , zeytinyağı , tuz ve bol limon suyu ile tatlandırıldı , hafif kısımtırak bir salata elde edildi ve ekşi krizinin bastırılmasına hikmeten ortaya çıktı..

Efenim bu da , zeytiyağında pişirilmiş 2 adet orta boy yumurtanın ; evin paşasına süpriz olsun diye süslenmiş hali..Arda'nın , yumurta adamın gözlerine ekmeği bandıra bandıra yemesi görülmeye değerdi..

Her türlü besini , bu tip ufak uyarlama ve süslemelerle , yemek ile arası olmayan çocuklara tattırmak mümkün..Zafere giden yolda herşey mübahtır :)


****
***
**
*

BİR GARİP HALLERDEYİM ve BİRİKENLER

Fırsat bulupta cevaplayamadığım ama her birini tek tek , tebessümle okuduğum yorumlarınız için teşekkür ederim.

Pastarda hakkındaki düşüncelerimden , Pastarda'nın kurulduğu günden bugüneki süreçte yaşadığım heyecanın yitmesinden dolayı kendimden utanıyorum..

Fakat gerçek şu ki ; Pastarda ile ilgili sorumluluklarımı artık yerine getirmekte zorlanıyorum..Diğer bir göze batan gerçek ise ; Pastarda hayatıma girdiği günden bugüne sürekli kilo alıyorum :)

Heyecanımın kaybolmasına paralel aldığım inanılmaz kilo neticesinde ; arşivimde biriken ama paylaşmaya fırsat bulamadığım tarifleri aktarmaya ve bugünden itibaren , yoğunluğum ve kilom düzene girene kadar Pastarda'yı günlük olarak kullanmaya ve deneyebilirsem değişik diyet tarifleri paylaşmaya çalışacağım.

Aklım Pastarda'yı güncelleyemediğim için huzursuz , vücudum kilo aldıkça şekilsiz ve sağlıksız olurken , sizleri her ziyaretinizde yine eliniz boş geri döndürmemek için bu açıklama kaçınılmazdı.

Tamamen sessizce gözden kaybolmakta mümkündü ama kurulan dostlukları yitirmeyi göze alamıyorum.

Umarım bundan sonrada bana yoldaş olmaya devam edersiniz.

***

Denediğim , lezzetinden ve sunumundan çok memnun kaldığım ve ikram ettiğim kitlece çok beğeni kazanan Renkli Patates Salatasını ve Kısırı , sevgili Ufuk'un tarifi ve sunumu ile denedim..Sonuç ; mükemmeldi !!! Tariflere verdiğim linklerden ulaşabilirsiniz.

OY KIRMIZI KIRMIZI !! SOFRALARIN CİLVENAZI !!

Yemek.name de gördüğüm bu sunum şeklini , iftariyelikleri ikram etmek için kullandım..

Pek şık , pek orjin oldu..

Kat 1 - Kurabiye kalıbıyla kesilmiş şekilli şetrefelli kaşar peyniri

Kat 2 - Maydanoz yaprakları

Kat 3 - Kiraz domatesin az daha büyüğü

Kat 4 - Kırmızı biberli yeşil zeytin

***

Peynirli Kırmızıbiber Salatası sevgili Hatice'den..

Kısaca tarif edeceğim ama daha detaylı bilgiye Portakal Ağacından ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER ;

Konserve közlenmiş kırmızı biber

Beyaz peynir

Maydanoz

Ceviz

Karabiber

Taze soğan sapları

Zeytinyağı

***

İç harç için ; rendelenmiş sert beyaz peynir , ince kıyılmış maydanoz , iri çekilmiş ceviz ve karabiberi karıştırıyoruz.

Uzunlamasına üçgen olarak ortadan ikiye böldüğümüz kırmızı biberlerin , geniş tarafına iç harcımızdan koyup , sigara böreği gibi sarıyoruz.

Kaynar suda 3-4 dakika beklettiğimiz yeşil soğan saplarını soğuk sudan geçirip , suyunu süzdüyoruz ve rulo kırmızı biberlerimize bir güzel kurdela niyetine kullanıyoruz..

Son olarakta efenimm , sevgiyle sardığımız ruloların üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz..

***

Akıl edip " acı olmayan " tulum peyniri kullansaydım eminim çok daha lezzetli olurdu.

Beyaz peynirim tuzlu olmasına rağmen bence çok lezzetli bir ikram oldu ..

Önemli bir uyarı ; 1 geceden fazla bekletmeyin.Çünkü peynir ve biber birleşimi durdukça acı bir tat almaya başlıyor.

ŞAŞKINLAR ..

Bu tarifi doğumdan sonra evde geçirdiğim 1 sene içersinde seyrettiğim Emine Beder programlarından aklıma kazımıştım.Arda'nın ilk doğumgününde yapacaktım..Yaptımda :)
İlk doğumgününde sofrada Ardamdan sonra gelen en sevimli şeydi bunlar...
Çocuklara özel günlerde yapılmasını şiddetle tavsiye ederim..Sevimli ve pratik bir salata sunumu.

MALZEMELER ;

Miktar belirtmiyorum.İkram edilecek kalabalığa ve damak tadınıza göre düzenleyebilirsiniz.

Haşlanmış patates
Kaşar peyniri rendesi
Taze limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Karanfil taneleri
Havuç

Haşlanmış patates ılıkken ezilip içersine kaşar peyniri rendesi eklenir.Tuz,limon suyu ve zeytinyağı azar azar eklenerek damak tadınıza uygun ve patatesin şekil alabileceği kıvama getirilir.Lezzeti tamamsa sıra geldi şekil vermeye...
Gövde için yumurta büyüklüğünde -elips şeklinde püremizi yuvarlıyoruz..Yuvarlama işlemlerinde patates ele yapışacaktır , önlemek için sık sık ellerinizi nemlendirmemiz gerekiyor.
Gövde hazırsa ; gövdenin üzerine kafayı yerleştireceğimiz yeri baş parmağımızla hafifçe bastırarak kafa için yer ayarlıyoruz..

Püreden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp , top şekline getirip kafa kısmını oluşturuyor ve gövde üzerinde parmağımızla belirlediğimiz yere yerleştiriyoruz.

Karanfil tanelerinden bir çift göz , küçük küçük üçgen halinde kestiğimiz havuçlardan da gaga yapıyoruz.Ben kırmızı toz biberden parmağımda kafalarının üstüne ibibik !! bile yapmıştım :)
Sonradaaa servis tabağına yerleştirdiğimiz dereotlarının üzerine manalı :) bir şekilde dizip , sofranın baş köşesine oturtuyoruz..

Farklı birçok figürde yapılabilir sanırım , denemek lazım..