TATLI İKRAMLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
TATLI İKRAMLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

12 Kasım 2008 Çarşamba

ELMALI TARTOLETLER



MALZEMELER ;


250 gr oda sıcaklığında margarin
3 yumurta
6 çay bardağı mısır nişastası
1,5 su bardağı pudra şekeri
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un


***

Aslında Arda paşamla kurabiye yapmaya niyetlenmiştik.

Tezgahın üzerine dizdiğimiz malzemeleri ; tarif defterime nerden ve niye not ettiğimi bilmediğim bu tarife göre karıştırma kabına aktarmaya başladık...

Başladık başlamasına amma velakin bu tarifi , bildiğimiz kulak memesi kıvamına getirmeye yetecek kadar unumun kalmadığını farkettiğimde iş işten çoktan geçmişti..

Kısacası aldığı kadar un hayal oldu , olduğu kadar un kullanıldı.

Normal kurabiye hamurundan daha cıvıkcana bir hamurdu elimde kalan unla ortaya çıkan karışım ; ha bir gaflete düşüp atsaydım atılırdı çöpe o sinirle ama yanımda kurabiye bekleyen bir velet var !!!

Şööööyylleee bir hamuru evirip çevirdikten sonra , kayınvalidemin birkaç gün önce kurabiye yaparız diye hazırlayıp dolaba koyduğu elmalı , tarçınlı ve cevizli karışım aklıma geldi.

Teflon muffin kalıbımı bir güzel yağladıktan sonra hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak tart şeklinde kalıbın muffin gözlerine yerleştirdim ve " elbet birşeye benzer " umuduyla , 180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiverdim.

Fırında pişerken kabaran hamuru gördükçe , 5-6 dakikada bir 2 kere tepsiyi fırından çıkartıp tatlı kaşığının tersiyle ortasını nazikçe dibe doğru bastırarak çanak şeklini almasını sağladım.

Kızarmadan fırından çıkardığım tartların içini elmalı karışımla doldurarak 5 dakika daha fırınladıktan sonra , soğumak üzere tezgaha aldım.

Sonuç mu ; elmalı tatları sevenler tarafından afiyetle ve beğenilerek tüketildi..

Şimdi gecenin bir vakti çektiğim fotografa bakıyorum da ; üzerine azıcıkta pudra şekeri elenebilirmiş :)


23 Ekim 2008 Perşembe

ELMALI MISIR GEVREKLİ TOPLAR



Buruşuk yüzlerindeki ifade beni çoktan huzursuz etmeye başlamıştı ya bu halleriyle de kim razı gelecekti onlara meçhul ...

Olduğu gibi bende razı olmadım ama gönlümde onları terkedip hepten çürümeye bırakmaya razı gelmedi ...

Üç müydü beş miydi bilmem önce bir güzel saf suyla ferahlattım.Sonrası da malum buruşmuş tenlerini sıyırdım attım üzerlerinden.Kararlıydım şu an ki hallerinden çok daha güzel bir görünüm ve lezzet katacaktım onlara..

Rendeledim , varoluşlarındaki minicik hale getirdim yeniden..

Göz kararıydı ya herşey ; tarçın , kakao , pudra şekeri de karınca kararınca eşlik etti bana.

Yine bayadır olsa gerek el sürülmemiş sade mısır gevrekleri ve paşazadenin sabah kahvaltıları için hali hazırda bekletilen bebe bisküvileri ufalanarak katıldı bu baştan yarat oyunuma..

Rendelenmiş elmalar çiğden çekti suyunu tüm bu harmanla.

Top top yuvarlandı , allandı pullandı , buzdolabında dinlendirildi ve sunuldu canı tatlı bişeyler çeken tüm ahaliye ...............


15 Eylül 2008 Pazartesi

CHEESECAKE TABANLI SAKIZLI MUHALLEBİ


Damak arar durur değişik lezzetler...Tarif defterleri kafi gelmez o vakit..Tozlu dolap raflarından ele geçenler birleşsin yeni yeni lezzetler çıksın ortaya diye onla bu , bunla şu konfigre edilir hayal meyal , dil şööyylee bir damakta dolanır sanki hayal meyal tadı alacakmış gibi...

Zira beyinde uçuşan fikirlere beden hükmedemez..Tencereler tavalar anca harmanlar karışımları...

2 paket Eti Burçak bisküvi çekilir rondoda sıcak kumlar misali , erimiş margarinle toparlanırda yayılır borcama..

2 paket Dr.Oetker Sakızlı Muhallebi paketteki tarife uyar halde pişirilir de boca edilir borcamdaki bisküvilerin üstüne..

Zaman dolapta bekleme zamanıdır ki geçmek bilmez o vakit eğer akla düşmüşse tadı meraktan öte..

Soğurda tatlı iftar vaktine amma çıplak kalmasın diye vişne reçelinin suyuyla giydirilir hafiften , tadına yaraşır göze gelsin diye....

Resmetmeden duramaz da Purço , eli titrer nazar değmesin diye gecenin puslu karanlığında...

****
***
**
*

09 Eylül 2008 Salı

LABNELİ VE PORTAKAL SULU KEK



Yıllar önce , adını hatırlayamadığım bir gazete ile hediye edilen " TATLIM " adlı tarif kitabı , " bazı tariflerde , yazılan tarifle yazılan malzemeler birbirini tutmadığı , malzeme listesinde krema yazmazken tarifte krema ekleyin dediği gibi garip ve birçok yanlışlar bulunduğu için " diğer tarif kitaplarımın ve dosyalarımın arasında en altlarda durur...

Arada bir değişik birşey yapmak isteyip , karar vermeye çalışırken hep elimde bu kitabı bulurum..Bir iki başarılı tarif de denemişliğim var bu kitaptan..

Bu enfes , portakal sulu ve labneli kekte bu kitaptan çıktı bir iki ufak değişiklikle..

Mesela bu tarifte de un miktarı yazmıyordu hatta malzeme listesinde un hiç bulunmuyordu ama daha önce bir çok kez kek yapanlar için miktarı dengelemek çokta zor değil..

Tarifin aslı limon suyu ve kabuğuyla yapılıyor..

Portakal suyunun labneye daha çok yakışacağını düşündüğüm için ben taze portakal suyu kullandım..

Hafif nemli ve revaniyi andıran , üzerine nutella sürülerekte :) çok büyük keyifle tüketilen ve tatlı ama hafif mayhoş çok lezzetli bir kek çıktı inanmadığım bu kitaptan...Mübarekler baskıya yetiştirmek için çok acele etmişler sanırsam : )



MALZEMELER ;

250 gr margarin - erimiş

1 kutu labne peyniri

4 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker

5 yumurta

1 paket vanilya

1 paket karbonat

2 adet portakalın suyu

3 su bardağı un

1 tutam tuz

***

Erimiş margarin ve labne peyniri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Toz şeker , vanilya , karbonat , portakal suyu , un ve tuzu ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.

Yağlanmış kek kalıbına aldığımız karışımı , önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kürdan testini geçene kadar pişiriyoruz..


ÖNEMLİ NOT ;


Tarif kalabalık ikramlar için çok uygun , fakat standart kek kalıplarına bu karışım çok fazla geliyor..

Karışımı iki ayrı kalıpta yada büyük bir borcamda tek seferde pişirebilirsiniz.

***
**
*


11 Ağustos 2008 Pazartesi

TİRAMİSU


İtalyanların tartışılmaz damak tadı ile Purço'nun kremşanti - labne hayranlığı birleşince ; ortaya böyle 3 katlı , devasa ve çok lezzetli bir tiramisu çıkar....


MALZEMELER ;

3 katlı hazır pastaban

2 poşet kremşanti + 1 su bardağı soğuk süt

4 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt

1 paket labne peyniri ( 200 gr.)

3 yemek kaşığı nescafe + 1 su bardağı su


****


Un , vanilya , toz şeker ve 1 su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynayıp katılaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Altını kapattığımız muhallebiye labne peynirimizi ekleyerek çırpıyoruz ve muhallebimizi soğumaya bırakıyoruz.

1 bardak süt ile çıptığımız 2 poşet kremşantimizi muhallebimiz soğuyana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

İyice soğuyan muhallebimize , soğumuş kremşantimizi ilave edip karıştırıyoruz.

3 yemek kaşığı nescafeyi 1 su bardağı su ile hazırlayarak , pastaban katlarımızı ıslatıyoruz.

Hazırladığımız kremayla , pastabanların ara katlarını ve üstünü sıvıyoruz.

Pastamızın üstünü çay süzgeci ile kakao eleyerek kaplıyoruz.

Pastanın tüketilme sürecini hesaplayarak , sabaha kalmayacağından gece karanlığı ve oda ışığında fotograflayarak , servise hazır hale getiriyoruz....

***

**

*

21 Temmuz 2008 Pazartesi

TAHİNLİ MİNİ KEKLER


Ardasız geçen bir 4 gün sonunda ; onsuz geçen bir haftasonu yazlık tatilinin ardından , sereserpe güneşe teslim olan Purço ; kızarmış balina misali tekrar huzurlarınızda !!!

Paşamın ve tosunumun , Trabzon'a tatile gidişlerinin ve ayrılığın 5. günü bugün...

Zaman onlarsız zor geçiyor hele ki paşamsız !!

Sanırım bu haftasonuna kadar daha bekarım : )

Bu , ilk ve son ayrılmamızdır ahanda bunu buraya yazıyorum ; dayanırım sanmıştım ama çok özledimmm çokkkkk !!!!!

Gözlerim yine dolmadan hemencecik tarife geçeyim ;



MALZEMELER ;

4 su bardağı un
1 su bardağı tahin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu



Tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp , elimizle iyice birbirine yedirerek karıştırıyoruz.

Kek hamurundan daha katıca , kurabiye hamurundan daha yumuşakca bir harç elde ediyoruz.

Karışımı , muffin kalıplarına elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.

Muffin kalıplarını ayrıca yağlamaya gerek yok.

Üzerlerine susam serperek , önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun !!!!!

**
**
**

07 Temmuz 2008 Pazartesi

ÇİKOLATALI PARFE - DONDURMA


Ev işleriyle uğraşırken , Arda paşamın sıkıldığını farkettiğim bir gün onu mutlu etmek için ; " Koş koltuğa otur ve gözlerini kapat , sana süpriz yapıcam " demiş ve evde paşamın ağzına layık o gün ne vardıysa allayıp pullayıp , sımsıkı gözlerini kapatmış o küçük adamın duduşuna bir öpücük kondurup tabağı önüne sunmuştum...

Işıl ışıl parlayan gözleriyle bir tabağa bir bana bakıp , ağzı kulaklarına varmış ifadesiyle " Ayy ayy ayyyy !! Anne bu ne güzel olmuşşş !! " diyen o velet sonradan süpriz arsızı olmuş , hergün mütemadiyen ve artık ben demeden , kendiliğinden koltuğa koşup gözlerini kapayıp " Anne !! bana süpriz yap " diyerek beklentisini daha sevimli ve hayır denilemeyecek bir şekilde bana ifade etmeye başlamıştı..

O gün bu gündür bu muhabbet hergün yaşanır ana-oğul arasında ; işten geldiğim günler akşam 1 kere , haftasonu tatillerinde ise canı her istediğinde....

Yukarıdaki karede , geçen haftasonu süprizlerinden Çikolatalı Parfe-Dondurmanın fotograf çekimini beklerken görüyorsunuz paşayı !!!




Tarife gelelim mi ? Hadi sizlerede tatlı bir süpriz olsun bu dondurma formatındaki nefis parfe !!
Unutmadan birde Neslos'un " Yazlık Lezzetler " etkinliğinede misafirliğe gidelim ;

MALZEMELER ;

1 kg süt
1 adet yumurta
5 tepeleme yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
1 su bardağı bitter damla çikolata

1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt


Süt , yumurta , un , tozşeker ve vanilyayı tencerede buluşturup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip , fokurdatıyoruz..

Soğumaya bıraktığımız muhallebi henüz ılıkken içersine 1 su bardağı damla çikolatamızı ilave edip , ılık muhallebi içinde eriyen çikolatayı kaşık yardımıyla muhallebiye yediriyoruz.

İyice soğuyan muhallebimize ;

1 su bardağı soğuk süt ile hazırladığımız kremşantimizi de ilave ederek karıştırıyoruz.

Tabanını streç filmle kapladığımız borcama karışımı döküp , üzerinide folyo ile kapatıp 1 gece buzlukta bekletiyoruz..

Donan parfemizi ister dilimleyerek , ister dondurma kaşığı ile şekil vererek servis ediyoruz..

Annesi , paşasının süprizini ; dondurma kaşığı ile şekil verdiği parfeyi , kedidili bisküvi - hazır çikolatalı dondurma sosu ve minik pasta süsleme şekerleri ile hazırladı..Buzluktan çıkar çıkmazki soğukluğu geçip birazda yumuşadıktan sonra paşasına ikram etti....


30 Haziran 2008 Pazartesi

KROKANLI KURABİYE - FISTIKLI BİSKÜVİ - MEYVELİ TARTOLETLER


Tariflerini vereceğimi söylediğim diğer ikramlarda aradan çıksın , sırada bekleyen tarifler var..Hemde çok sabırsızlanıyorlar !!!


KROKANLI KURABİYELER ;

Hani binbir azim yaptığım enfes un kurabiyelerim var ya ; işte bu krokanlı kurabiyeler çok uzun zamandır aklımda olan ama lezzetine uyum sağlayacak yumuşak bir kurabiye tarifi uyarlayamadığım için bekleyen bir denemeydi...

Efenim , un kurabiyelerimizi aşağıdaki tarife sadık kalarak hazırlıyoruz , tek değişiklik kurabiyeleri aşağı yukarı 0,5 cm kalınlığında açıp yuvarlak kupatla kestim.

Pişirip iyice sağuttuğum kurabiyeleri ikiye ayırıp , yarısını ;

1 su bardağı toz şekeri tencerede eritip içine 1 tatlı kaşığı margarin ve 1 su bardağı toz yeşil fıstık ilave ederek oluşturduğum sıcak krokana batırdım.

Diğer yarısını ise ;

1 su bardağı toz şekeri tencerede eritip içine 1 tatlı kaşığı margarin ve 1 su bardağı toz badem ilave ederek oluşturduğum sıcak krokana batırdım.

ve soğuması için yağlı kağıt serili tepside beklettim..

Bu denemeyi uzun zaman bekletip , un kurabiyesi ile gerçekleştirmek benim için inanılmaz bir keyif , deneyim ve lezzet oldu..




FISTIKLI BİSKÜVİLER ;

Sevgili Zeynep'in tarifi

Tarife sadık kalarak hazırladığım kurabiyeleri , tarifteki gibi iki kat değilde tek kat ve incecik pişirerek mis gibi tereyağ ve fıstık kokulu enfes bisküviler elde ettim ve henüz sıcakken üzerlerine arjantin şekeri batırarak süsledim..




MEYVELİ TARTOLETLER ;

Hazır tartolet tabanlarını ;

2 paket kremşanti ve 1 su bardağı soğuk sütü katılaşana kadar çırpıp , üzerine 1 paket ( 200 gr ) labne peyniri ekleyerek hazırladığım krema ile doldurdum.

Üzüm taneleri ve nectar dilimleri ile tatlandırdığım tartoletlerin üzerine hazır soğuk ve sade jöle dökerek , birer tanede arjantin şekeri kondurarak süsleme işlemini tamamladım..


BUNALTICI SICAKLARA RAĞMEN KEYİFLİ BİR HAFTA DİLERİM !!!!!!!!!!!!!!!!!!

16 Haziran 2008 Pazartesi

UN KURABİYESİ



Orta okul çağlarımda , un kurabiyesi yapımı ile ilgili yaşadığım bir kaç başarısız deneme sonucunda , kurabiye yapımı ile ilgili püfleri ve kulak memesi kıvamınını çoktan yakalamama rağmen şimdiye kadar tekrar denemeyi hep reddettiğim tarifler arasındaydı un kurabiyesi...

Zira normal kurabiye şekli ile tepside fırına verdiğim kurabiyeler ne hikmetse her seferinde pişme süresi bitipte fırından çıktığında ; un kurabiyesi olması gerekirken un helvası formatında çıkardı...Ve işte o günden sonra tövbe etmişimdir un kurabiyesine , bir o kadar da severim ki kendim becermezken pastaneden hazır alıp yemeyide gurura yedirememişliğim var..

Gün olur devran döner ; göğsünü gere gere " I'm Pastarda " edasıyla eteklerini sallaya sallaya mutfakta harikalar yaratırken , sevgili eşin " Bir un kurabiyesi yapsanda yesek " demesiyle şöyleeee bir tüylerin diken diken olur ama silkelenir kendine gelirsin.......

Mazide kalan hatırları sineye çekip , başın dik dalarsın mutfak atölyesine ;

Ve efenimmm yıllar sonra ilk defaaaaaaa !!!! Un kurabiyesi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


MALZEMELER ;

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
5 çorba kaşığı pudra şekeri
4 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
4,5 su bardağı un


Margarin , zeytinyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.

Unu ve nişastayıda ekleyerek hamuru toparlayarak yoğuruyoruz.

Normal kurabiye hamurundan çok az daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

4-5 parçaya ayırdığımız hamurun her bir parçasını tezgahta rulo şekline getirip , biraz üstten elimizle bastırıp , bıçakla verev şeklinde keserek , yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında 15-20 dakika üzerleri beyaz kalacak kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerlerine bolca pudra şekeri eliyoruz.

***

Kokusu , dokusu ve lezzetiyle gönlüme taht kuran bu tariften aldığım ders ;

Demekki neymiş ; korkunun ecele faydası yokmuş !!!








30 Mayıs 2008 Cuma

ÇİN PASTA SÜSLEME SANATI ESİNTİLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI


Başlığına kurban olduğumun postu ; Acemi Şefimiz Esra'mızın , Çin Pasta Süsleme Sanatı ile ilgili verdiği tüyolardan yola çıkarak hazırlanmış bir doğumgünü pastasına yakışır şekilde...

Hemen hemen tüm blog sahiplerinin yaşadığı bahar-yaz sendromuna bağlı gelişen durgunluk bende de ziyadesiyle mevcut..Zaman zaman kendimi silkeyip hatta ileri giderek sarsıp , içimdeki tutkuyu kaybetmemek adına kendi kendimi zorluyor hatta ötesinde ruhikizimi beni zorlaması için teşvik ediyorum :)

Mutfaktan kopmuş değilim ; sık sık fırınım çalışıyor amma velakin genelde daha önce tarifini verdiğim , elimin alıştığı ve pratik lezzetleri uyguluyorum , zira evde bir kurabiye-kek-pasta canavarı var :)

Gelelim sebeb-i pastamıza ; efenim bugün sevgili iş arkadaşım , ortağım , big boss'um , Alen'imizin doğumgünü !!

Gönlüm şeker hamurlu bir pastada yapmakta kalsada , bu marjinal pasta çok ama çok hoşuma gitti !

Pastamın pandispanyası için Müge'nin geçtiğimiz günlerde yayınladığı Pandispanya Dosyasındaki ; yoğurtlu kakaolu pandispanyayı denedim.Dediği gibi ; sünger yapılı , nemli ve 3 kata kolayca ayrılabilecek bir pandispanya elde ettim.Tarife linkten ulaşabilir , hatta dosyada yer alan diğer pandispanya tariflerini de inceleyebilirsiniz.















KREMA OLARAK ;

4 poşet toz krem şantiyi , 3 su bardağı soğuk süt ile çırptım ve katılaşan şantiye 400 gr. ( 2 paket ) labne peyniri ekleyerek tekrar çırpmak suretiyle iyice birbirine yedirdim.

Ara katlara ; bolca muz dilimleri ve damla çikolata kullandım.

Üçüncü katıda pastaya yerleştirdikten sonra , kalan kremanın yarısı ile pastayı kapladım..Kalan kremayı ve pastayı yarım saat buzdolabında soğuması için bekledim.

Soğuyan pastayı yine soğuyan krema ile bir kat daha sıvadım..

Eğer bu ikinci sıvama işlemeni yapmasak , ilk sıvama işleminde pandispanya kırıntıları kremaya karışıyor ve hoş olmayan bir görüntü oluşturuyor.


SÜSLEME İÇİN ;

Benmari erittiğim bitter çikolatayı iki yağlı kağıt arasında , uzun bir bardağa sararak dondurup kayık şekli elde ettim.

Kayık şeklindeki çikolatayı pastanın üstüne yerleştirerek , pastanın kalanını portakal , nektar ve kayıs dilimleri , vişne ve tarçın çubuğu ile süsledim.

Son olarak ; pastanın üstünden kenarlarına akacak şekilde , hazır çikolatalı dondurma sosu sıktım.

***

Bence hiçte fena olmadı ; 2008 yaz modasına uygun şık bir görüntü temsil ediyor.En üstteki karede cuma sabahının ilk saatlerinde güneşe dönük verdiği pozda da aseletini yansıtıyor gururla....


19 Mayıs 2008 Pazartesi

İRMİK TATLISI - PASTASI


Yaz geldi geliyor ya artık ; sütlü , hafif ve soğuk soğuk yenilebilecek tarifler kışın gömüldükleri yerden gün yüzüne çıkıyor tekrar.

Zamandan daha kaliteli istifade edebilmek için bilindik , pratik ve bir o kadar lezzetli tarifleri ; biraz hayal gücü ile renklendirmek mümkün.

Bu seneki anneler gününde bende tualimi aldım elime ve yapsaydım yenmeyecekti , uğraştığıma değmeyecekti bir pasta yerine sütlü irmik tatlısını pastaya dönüştürüverdim.

Böylece uzun zamandır denemek istediğim pelte lezzetinide damağıma değdirmiş bulundum.

İrmik tatlısı için tarif vermeye gerek yok aslında ama yazasım var ne hikmetse....


İRMİK TATLISI için MALZEMELER ;

1 kg süt
11 çorba kaşığı toz şeker
10 çorba kaşığı irmik
2-3 portakal kabuğu rendesi ( Fazlası tatlıyı acılaştırıyor )


Portakal kabukları hariç tüm malzemeleri sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.
Tatlının altını kapattıktan 2 dakika sonra portakal kabuğu rendesini ilave ederek karıştırıyoruz.
Servis tabağına yerleştirdiğimiz çemberimizin içine tatlımızı döküyoruz ve soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.

Ben 15-20 dakika sonra dolaptan tatlıyı çıkarıp üzerine 1-1,5 çorba kaşığı kadar toz şeker serptim.


PORTAKALLI PELTE için MALZEMELER ;

2,5 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
3 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası


Tüm malzemeleri kaynayana kadar pişiriyoruz.
Yarısına kürdan ucu ile turuncu gıda boyası ekleyip karıştırıyoruz , diğer yarısına da yine kürdan ucu ile yeşil gıda boyası ekliyoruz ve krema sıkma torbalarına doldurup yaklaşık 2 saat kadar buzlukta bekletiyoruz.

***

Bundan sonrası size kalmış ; çemberden kurtardığımız irmik tatlımız tual , krema sıkma torbalarında bekleyen pelteleriniz ise renkli fırçalarınız.

Buyrun dilediğiniz gibi süsleyin !!!!!!!!!

***

Bu arada değinmeden geçemeyeceğim ; çocukluğumda bayılarak yediğim Algida Calipso - meyveli buz dondurmaları anımsatan pelte lezzetini , Arda gibi tüm çocukların keyifle tüketeceğine eminim..

Belki nişasta oranı biraz daha arttırılıp , dondurduktan sonra dondurma çubukları bile takılabilir !! Neden olmasın !!!!



29 Nisan 2008 Salı

İNCİRİ UYUTTUM !!

İnciri kuruttun mu?
Beni sen unuttun mu?
Yarin uykusu gelmiş
Dizinde uyuttun mu?
İncirim oylum oylum
Geliyor servi boylum
Toprak yağmura doymaz
Ben incire nasıl doyyum?
İncirim oymak oymak
Olur mu ona doymak?
İncire doydum diyenin
Gerektir boynun vurmak.

***

Kuru incire olan sevdamın peşinde yeni yeni arayışlara girmişken ; pratikliği , lezzeti ve dokusuyla yazın vazgeçilemeyecek serinlikte ve farklı tatlılara sos olarak kullanılabilecek nitelikte enfes mi enfes bir tarif yakaladım sevgili Işılımın bloğunda....Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Pratiklik açısından kendi ölçülerimle :

2 litre süt ; kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.

30 adet kuru incir ; 1-2 dakika sıcak suda bekletilip, suyunu süzdükten sonra saplarını keserek minik minik doğruyoruz.

Doğranmış kuru incirlerimizin üzerini geçecek kadar kaynamış süt ve 1 su bardağı toz şeker ile el blendırıyla iyice karıştırıyoruz.

Kalan sütüde ilave ederek incirleri süte iyice yediriyoruz.

Sütlü inciri kaselere paylaştırıp , kaseleri streç filmle kaplayıp üzerini kalın bezlerle örterek oda ısısında 3-4 saat mayalıyoruz.

Sütlü incirlerimizi mayalama işleminin ardından 1 saat dolap dinlencesine bırakıyoruz.

**

Muhallebi desem değil ! Dondurma desem değil ! Sütlü dadlu desem değil !

İki kaseyi bir oturuşta kaşık kaşık yedirtecek bişey bu !!!!

***










31 Mart 2008 Pazartesi

PORTAKALLI - ÜZÜMLÜ KEK


İtiraf ediyorum ; bu rejim işi beni fazlasıyla zorlamaya başladı...3 kilo verdim ama geçtiğimiz son 1 haftada kilom sabitlendi ve herhangi bir düşüş olmuyor..Biliyorum bu normal bir durum ama oğlak burcuyuz malum sabır ! denen olgu bende pek mevcut değil..

Akşamları çikolata krizlerim geliyor ; çocukluğumda Sagra mağazalarında ılık çikolata akan çeşmeler vardı ve ben şimdilerde gidip o çeşmenin ucuna ağzımı dayamak istiyorum..Hiçbir meyve bu krizi bastırıp , nefsimi köreltmeye yetmiyor..İllaki çikolataaaaaa , hemde boyum kadar bir kutuda olsun istiyorum !!!!! Sırf çikolata yiyerek uygulanabilecek bir diet listesi yok mu acaba ? Komaya girersin dediğinizi duyuyorum ; ewet çikolata komasına girmek istiyorummm !!!

Oğlak burcuyuz dedim ya ; aylak aylak oturup , keyip yapma meziyetimizde mevcut değil maalesef..Böle içerden içerden kurtlar dürtüp dürtüp her dakka faaliyette olmam gerekiyor.Eskiden bu dürtüleri değişik mutfak maceraları ile değerlendirmeye çalışırken ; artık bu maceralar kilo olarak geri dönmeye başladığından bu dürtüleri farklı bir şekilde değerlendirmem lazım..İncik boncuk işine mi girsem acaba ?

Çok mu dolmuşum ne ; çenem düştü gene !!!

Buyrun eskilerden mis kokulu enfes bir kek tarifine !!!



MALZEMELER ;

4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
2 adet portakalın kabuğu
1/2 su bardağı süt
1 paket erimiş margarin
1 paket kabartma tozu
1 sy bardağı kuru üzüm


Yumurtalar ve toz şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Üzerine portakal suyu-süt-erimiş margarin ve kabartma tozu eklenip , homojen bir karışım olana kadar çırpılır.En son un ve portakal kabuklarının rendesi eklenerek son kez çırpılır.Kuru üzümler eklenerek tahta kaşıkla çok az karıştırılarak yağlanmış kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında " içi çiğ kalmayacak fakat çokta kurutulmayacak şekilde " 30-45 dakika arası pişirilir.
Fırından çıkarılan kekin üstü vanilyalı dekor şekeri ile süslenir.

İdeal kiloda olanlara afiyet bal şeker olsun !!!!!!!!!

***

24 Mart 2008 Pazartesi

SÜPRİZZZZZZZZZZZZZZZZ

***

Ne kebapta ne lahmacunda aklım hep sende
Yanımda ol yeter gözüm yok başka bişeyde
Bikerecik mutfağa girip bir tatlı pişirsek
Fincana kahve koyup biraz keyiflensek


Bir pasta yapsana yap yap yapsana
Dolapta beklerken bir kurabiye yoğursana
Bir güzellik yapsana yap yap yapsana
Elaleme inat kalkıp tatlı yapsana

Süpriiiz teraziyi camdan fırlattım
Kilolarımı üzerine kondurdum
Üstüne çikolata yapıştırdım
Süpriz süpriz süpriz tatlımmmmm


Teraziyi camdan fırlattım
Kilolarımı üzerine kondurdum
Üstüne çikolata yapıştırdım
Süpriz süpriz süpriz tatlımmmmm

***

Bakmayın hiç öyle bana ; şarkıma inat 2 günlük diyete aykırı davranış ve tüketişlere rağmen hala rejimdeyim..Balina görünümlü hatun statüsünden kurtulup , balık etli hatun statüsüne girene kadar da azimle devam edeceğim..Koşu bandında debelenme faaliyetini canım isterse değil her akşam gerçekleştireceğim.

Her ne kadar kış çocuğu olsamda , yaz ayını hiç sevmesemde ; baharı iliklerimde hissetmek , ofisimin camının önündeki ne olduğunu hala anlayamadığım ama incir ağacına benzeyen ağacın fonunda kuş cıvıltılarını dinlemek , çocukluğumun gençliğimin geçtiği bu sessiz semte ofisimin camından geçmişin hayalleri ile dalıp gitmek , enerji pıtırcıklarımı coşturuyor..

Dönelim konu başlığımıza ; süprizim bu sefer 4 yaşına basan yeğenim Deniz içindi..Pastasını yapmaya vaktim olmadığı için , onu en az pasta kadar mutlu edecek ikramlar hazırladım.


Lolipop trufları , fikir anası Yaman'ımın tarifine sadık kalarak hazırladım.Pratiklik açısından kısaca ;

Truf için ;

2 paket ( 400 ml. ) kremayı kaynatmadan ısıtırak 350-400 gr bitter pul kuvertürü içinde eritiyoruz.

2 paket 2 katlı kakaolu pastabanı ufalayarak 2 su bardağı fındık kırığı ve çikolatalı kremamızıda ilave ederek karıştırıp 1 gece dolap dinlencesine bırakıyoruz.

İyice sertleşen harcımızı elimiz ile ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak , lolipop çubuklarına geçirip ; benmari erittiğimiz bitter çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerinde çikolatanın donmasını bekliyoruz.

Strafora sapladığımız lolipoplarımızın üzerine , benmari erittiğimiz fildişi çikolatadan döküp birer adet bonibon konduruyoruz..

Bu orjinal tarifi paylaştığı için Yaman Ayşe'me, hızır gibi strafor ve lolipop çubuğu yetiştiren alemin sarı şekerine teşekkürleri borç bilirim efenim........



Uzun zamandır diyet sebebi ile ağzıma bir lokma dadlu sürmediğimden midir yoksa gerçekten şimdiye kadar yediğim en güzel , en yumuşak , en lezzetli , en muhteşem muffin bu mudur bilemiyorum ama sevgili adaşımın mutfağından kopup gelen bu tarif ; muffin top listimin ilk sırasında yer alıyor. Detaylı tarif bir tık ötede.....

Ölçüleri iki katına çıkararak tarifi birebir uyguladım..Muffinlerin üzerine benmari erittiğim fildişi çikolatadan sürerek renkli boncuk şekerlerden serptim..

Bu tip hazırlıklarımın heyecanını en yakından paylaştığım ve destek aldığım sevgili ruhikizimin fikirsel desteği ile yapışkanlı etiket kağıtlarına şimşek McQueen resmi basarak tam ortasından kürdanlara yapıştırdım ve muffinlerin üzerini süsledim...Fenada olmadı hani..........................


ENERJİ PITIRCIKLARININ GÖNLÜNÜZE SIĞMADIĞI , TAŞARAK GÖZLERİNİZDEN AKTIĞI , KOCAMAN KOCAMAN MUTLULUKLARLA DOLU KEYİFLİ BİR HAFTA DİLİYORUM.


****







07 Mart 2008 Cuma

BEŞ'n BİRK KURABİYELER


Nasrettin Hoca'nın tenceresi doğururda ; benim kurabiye tarifim bire beş vermez mi ; verirrrr!!!

Tarçınlı Un Kurabiyelerimi hatırlarsınız ; hatırlayamayanlarda linki tıklayabilir :)

Bu kurabiyenin lezzeti , kıvamı , ağızda dağılan un kurabiyesi endamı o kadar hoşuma gidiyor ki ; tarçın ve cevizi buluşturduğum bu tarifte başka hangi lezzet dostlarını biraraya getirebilirim diye elimde değnek mutfakta dolandım durdum...

Veeeeeee 250 gr oda ısısında yumuşamış margarin , 200 gr pudra şekeri ile aldığı kadar un temeli ile bire beş veren kurabiye tarifimle bakın farklı zamanlarda ortaya neler çıktı.....



Temel hamura ;

* 2-3 çorba kaşığı dolusu kakao
* 1 su bardağı fildişi damla çikolata

eklenmiş hali .....



Ayakta alkışladığım uyum !!!










Temel hamura ;

* 1 su bardağı kuru üzüm
* 1 su bardağı parça bitter çikolata
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

eklenmiş hali....



Fırından çıktıktan yarım saat sonra yerinde yeller esen birleşim !!!









Temel hamura ;

* 2 adet havuç rendesi
* 1 çay kaşığı mahlep
* 1 çay kaşığı zencefil

eklenerek , bol hindistan cevizine bulanarak fırınlanmış hali...


Pek yaman oldu pekkkk !!!!





Temel hamura ;

* 2 çorba kaşığı kakao
* 1 tatlı kaşığı tarçın

eklenerek , ortasında parmak ile açılan çukurcuklara fildişi damla çikolata eklenerek fırınlanmış hali.....


Fildişi damla çikolata fırında pişerken karamelize olur gibi oldu !!!








Temel hamurun içine 2 şer adet bitter çikolatalı pul kuvertur yerleştirip , yuvarlanarak fırınlanmış hali....

Evde biskrem yaptım diye beni zıplatan tarif !!






Temel tarifin güzel olan bir diğer yanı ise ; içinde yumurta olmadığı için uzzuuunnn zaman saklanabilmesi ve lezzet ayarını yoğurma esnasında yapabilmek...

Bu tarife daha çok değnek vururdum velakin evdeki tartı artık bana dehşetle bakmaya başladı...

Tüm camiaya duyrulur " Diyet Tatlılar " ile ilgili bir kitap arıyorummmmmm !!!!!


****

26 Şubat 2008 Salı

KREM ŞANTİLİ -ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KEK



Esasen buralardayım..Biyolojik olarak takipteyim ama fiziksel sürüncemedeyim..

Gün içinde bunalıpta nefes almak için kendimi doğrultuğumda ; sık kullanılanlar listemdekileri tıklıyorum sıra ile

Uzak kaldığım ve özlediğim dostlarımı ziyarete gidiyorum sessizce

Kah kurabiyeler pastalar kah tuzlular salatalarla gözlerimi şenlendirirken konuk oluyorum diğer bloglara

Sesim çıkmıyor , parmaklarım kımıldamıyor ama ben buralardayım

Düzen kurma çabasındayım

Az kaldı daha dingin geçecek günlere ama ben telaş arsızıyım

Yumuşacık mis kokulu keklerin hastasıyım

Krem şanti paketi arkasından kopya çekerek , damak tadıma göre bir kek yaptım

Hemen sizlerle paylaşayım..........

***


MALZEMELER ;

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

2,5 su bardağı un

1 su bardağı parça çikolata

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 paket kabartma tozu


Yumurta , şeker ve sıvıyağı krema kıvamına gelene dek çırpıyoruz.

Ayrı bir kapta 1 paket kremşanti ve 1 su bardağı soğuk sütü çırpıyoruz.Üzerine un ve kabartma tozunu eleyip çırpıyoruz.

Yumurtalı ve kremşantili karışımı birleştirerek üzerine parça çikolata ve cevizide ekleyerek , tel çırpıcı ile hafifçe birbirine yediriyoruz.

Yağlanmış kek kalıbında , önceden ısıtılmış 180 derecede ve kürdan testini geçene kadar fırınlıyoruz.

***

İŞ BU GÖNDERİ , RUHİKİZİME İTHAF EDİLMİŞTİR.

***

14 Şubat 2008 Perşembe

MİSS GİBİ LİMONLU MUFFİNLER !!!!


Efenimmmmmm !!! Yavaş yavaş kendimi ve işlerimi toparlamaya başladığım şu günlerde irtifa kaybeden Pastarda ' yı canlandırmak adına , uzak kaldığım şu bir aylık dönemde arşivlediğim fakat yayınlayamadığım tariflerle huzurlarınıza geri dönüyorum , döndümmmm !!

Sırada irtifa kaybeden vücudumu canlandırmak var ; fakat yaralarıma merhemin kısa bir tatil olması ve bunun şu ara mümkün olmayışından mütevelli , bu devasa vücut nasıl olacakta canlandırma harekatına girişecek hiçbir fikrim yok. 3 gündür boynum tutuk , boynuyla beraber gövdeside dönen bir robocop emsaliyim.Omuriliğim " beni bırakta yenisini inşa etsinler artık " diye haykırmakta..

Yorgunum ama huzurluyum.Telaşım ve karmaşıklığım zamanla yerini oturmuş bir düzene bırakacak biliyorum..Biraz daha sabır eyy Pastarda !!!

**

Yukarıda görmüş olduğunuz tini mini , limonlu ve içi pıtır pıtır haşhaş tohumlu , enfesssss vede misssss muffinciklerin tarifi ; sevgili Zerrin gıymatlımdan..Tarif ise bir tık ötede...

Benimkilerin görüntü itibari ile aslına benzememesinin sebebi ; tarifi uygularken kendimce pratik yöntemler uygulamaya çalışmamdandır..

Limonlu haşhaşlı muffinlerin lezzeti ; anlatılmaz yaşanır !!!!

Hatta ; göz aldanır mide aldanmaz :)

***

Özlemişim....

***

18 Ocak 2008 Cuma

BROWNİE MUFFİN


Her ne kadar pişirme süresini abartıp , üstlerinin kurumasına sebep oldumsa da tadına hayran kaldığım bir lezzet bu browniler..

Tarifin çıktısını kimden ne zaman aldım bilmiyorum ama blogger arkadaşlardan birine ait..

Çikolata severlere şiddetle tavsiye edilir !!!


MALZEMELER ;

2 adet yumurta

2 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

200 ml sıvı krema

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

5 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı damla çikolata

***

Yumurta , toz şeker ve vanilyayı , şeker eriyene kadar mikserle çırpıyoruz.

Kremamızı da ekleyip 5 dakika daha çırpıyoruz.

Karışımın üzerine ; un , kakao ve kabartma tozumuzu eleyerek ilave ediyoruz ve tekrar çırpıyoruz.

Damla çikolatalarımızı da karışıma ilave edip , tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Muffin kalıplarına paylaştırdığımız brownilerimizi , önceden ısınmış 180 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Bu tariften 30 ' a yakın browni çıkıyor.

Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edilirse yumuşak kalmalarını sağlamış oluruz.

Bir sonraki denemede ; damla çikolataları ekarte edip , şırınga ile içlerine hazır çikolata ve karamel sos enjekte edeceğim ve muhtemelen ertesi 3 günü şeker komasına girmiş bir halde , evde çamış :) misali yatarak geçireceğim..

***

15 Ocak 2008 Salı

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Ah çıtı pıtı mini mini
Mis kokuyor tarçınlı teni
Gel bir parça ısırayım billahi bitirmem seni

Aman çıtı pıtı mini mini
Mis kokuyor tarçınlı teni
Gel bir parça ısırayım vallahi bitirmem seni

Kurabiye var kurabiye var
Ben yiyorum, yetişin a dostlar bitiriyorum ay ay ay

Kurabiye var kurabiye var
Ben yiyorum, yetişin a dostlar bitiriyorum

Kurabiye var, ah ah ah aman oh oh

***

Tarif defterimin baştacıdır bu kurabiyeler !

Uzun zamandır mutfağımı şenlendirmediği için böyle anlı şanlı bir yayını çoktan haketti !

Tarçın ve ceviz ilişkisinde son nokta , ötesi yok !



MALZEMELER ;

250 gr oda ısısında yumuşamış margarin

200 gr pudra şekeri

3 tatlı kaşığı toz tarçın

1,5 su bardağı ceviz içi

Aldığı kadar un

***

Tarçın ve cevizi birlikte , cevizler küçük küçük kırılana kadar rondoda çekiyoruz.

Yoğurma kabına aldığımız margarin ve pudra şekerinin üzerine ilave ediyoruz.

Unu azar azar ekleyerek , kulak memesi kıvamını tutturana kadar yoğuruyoruz.

Hamurumuzdan kestane büyüklüğünde parçalar koparıp , yuvarlıyor ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecede , 15 dakika fırınlıyoruz.



***

14 Ocak 2008 Pazartesi

MUZLU KEKCİKLER


Her seferinde ayıla bayıla yediğim , " Komşu Fırının " muzlu cevizli muffinlerine yakın bir tat elde etme gailesi ile sevgili Sevda'nın " Çikolatalı Muzlu Kek "ini muffin formatına sokmak için tarifi , sadece ekstra 1 paket kabartma tozu ve biraz tarçın ilavesi ile denedim..Amma velakin o ayılıp bayıldığım lezzet ile hiç ilgisi olmayan bir tat elde ettim...Zaten muffinde değil minik kekcikler oldu benimkisi...

Belki muffin için daha fazla muz kullanmak gerek..Sanırım ilave olarak kakao da kullanmak gerek..Muhtemelen muz lezzetini daha da hissedilir hale getirmek ve keki biraz daha nemlendirmek için krema da kullanmak gerek.

Ve sanırım tatı garantili olan bir tarif üzerinde ve formatında oynamamak gerek..Eminim Sevda'nın keki standart hali ile çok daha lezzetlidir.

Ama bu kekcik halide evde tüketilmek için bahane arayan muzları değerlendirmek için fırsat olabilecek nitelikte..

İlk fırsatta boynumu büküp Komşu Fırın'a gidecek ve tarifi vermeleri için yalvaracağım..Düşünsenize muz , ceviz , kakao ve çikolata , kocaman bir muffinde buluşuyor...

Ben daha ne isterimki !!!!